AUBIGNAN - Le plateau de Gargamiane

De droite à gauche : Crête de Saint-Amand et son antenne sur la commune de Suzette. Le rocher Saint-Christophe sur la commune de  Lafare. La chaine du Clapis sur la commune de Lafare et Gigondas. Le Grand Montmirail sur la commune de Gigondas. Les Dentelles Sarrazines. 

Niché au pied des Dentelles de Montmirail, qui lui servent de rempart naturel, le village de Beaumes-de-Venise doit son nom aux nombreuses grottes creusées dans la colline des Courens, à laquelle il est adossé. Le mot "baumo", qui signifie "grotte" en provençal, est associé à "venaissin", transformé au fil du temps en "Venisse", puis "Venise". Ainsi, les grottes du Venaissin sont devenues, de manière poétique, Beaumes-de-Venise.

Autrefois cultivée en abondance dans le Vaucluse, l’amande faisait la renommée de la région (Aix-en-Provence était même considérée comme la capitale mondiale de l’amande !). L’amandier s’adapte parfaitement aux conditions locales : pierres, sécheresse et mistral ne lui font pas peur. Aujourd’hui, la filière de l’amande se relance en Provence, et l’amandier est redevenu un incontournable du paysage et de la cuisine locale.

Introduit en Provence il y a plus de 2 000 ans, sans doute par les Grecs ou les Romains, l’olivier fait aujourd’hui partie intégrante du paysage provençal. Ses fruits peuvent être consommés en olives de table, après un trempage en saumure, ou pressés pour produire de l’huile. Certaines variétés sont cultivées spécifiquement pour leurs fruits, d’autres pour leur rendement en huile. Les olives se consomment vertes ou noires, selon leur degré de maturité et leur préparation. La première récolte significative a lieu environ 10 ans après la plantation, mais un olivier peut produire en abondance pendant plus de 150 ans. Passé cet âge, sa production diminue, bien qu’il puisse vivre encore très longtemps.

Avec près de 6 000 habitants en 2020, Aubignan est un village habité depuis la période paléolithique. Son nom viendrait d’un certain Albanius, un Romain à qui ce territoire aurait été donné en récompense de ses services militaires. De ce nom dériverait "Aubignan".

Créé en 1857 par le Pernois Louis Giraud, le canal de Carpentras s’étend sur 85 km et dessert plus de 30 communes. Depuis une cinquantaine d’années, l’approvisionnement en eau est sécurisé par le barrage de Serre-Ponçon, dans les Alpes. Ce canal a permis à la plaine du Comtat de diversifier ses cultures et de devenir, dès la fin du XIXe s., un véritable jardin de primeurs.