Amandier de Provence

Autrefois cultivée en abondance dans le Vaucluse, l’amande faisait la renommée de la région (Aix-en-Provence était même considérée comme la capitale mondiale de l’amande !). L’amandier s’adapte parfaitement aux conditions locales : pierres, sécheresse et mistral ne lui font pas peur. Aujourd’hui, la filière de l’amande se relance en Provence, et l’amandier est redevenu un incontournable du paysage et de la cuisine locale.