Circuit gourmand Un goût de terroir

Guy heeft altijd al een grote belangstelling gehad voor de natuur en raakte in 2012 geïnteresseerd in bijenteelt. Hij volgde een 2-jarige opleiding in het centrum van Michamps.Om zijn zelfstandigheid te ontwikkelen, volgde hij een jaar specialisatie in koninginnenteelt in Aarlen. Daarna volgde een professionele opleiding in Frankrijk om kunstmatige inseminatie van koninginnen uit te voeren (Apinov).De waarden die hij verdedigt zijn zorg, passie en respect voor zijn dierbare bijen.Zijn kolonies bevinden zich in de westelijke Ourthevallei, meer bepaald in de gemeenten Tenneville, Sainte-Ode, Bertogne en La Roche-en-Ardenne.De bijen bezoeken bossen, weiden en de bloementuinen van de plaatselijke bewoners.Hij oogst en verkoopt de honing en het stuifmeel die zijn bijen meebrengen evenals de propolis die ze afscheiden. Hij biedt ook de verkoop aan van zwermen en Buckfast koninginnen van zorgvuldig geselecteerde lijnen (F1, op afspraak).Verkooppunten: *Thuis*Op de website van GACoeurs de l'Ourthe: info.gacoeurdelourthe.be/*in de kruidenierswinkels van Réseau Paysan, met name Biofarm in Cens en Pure in Bastogne.*Bij de geitenboerderij Moulin du Wez in Mierchamps, 14 - La Roche-en-Ardenne*Bij de Ferme d'Antan in Magerotte*Slagerij Laprairie in Neufchâteau*Bij Jardinerie Nicolas in Saint-Hubert*Bij verschillende Carrefour-, Proxy Delhaize- en Spar-winkels in de regio. *En op een aantal lokale markten.

Specialiteiten : taarten (rijst, Ardens, banaan), Ardens brood, de Baisers van Champlon en de huisgemaake melocakes    

Aanbevolen Ardense producten : patés, Ardense hammen en beenhammen.

Specialiteiten : "Baisers de Tenneville", pralines en chocolade figuren (in het sezoen).

Bakkerij-broodjeszaak, ijs.

Specialiteiten : taarten met macarons.Betaling per Payconic of cash

Specialiteiten : de nagerecht

Specialiteiten : fijn gebak.

Specialiteiten : ham en Ardense I.G.P worst, eigengemaakte vleeswaren en vers regionaal wildvlees.

Honingproductie

Yoghurt, ijs, boter, verse kaas en melk.

Producent van speltmeel.

Suikervrije, zelfgemaakte jam met een hoog fruitgehalte.Verkoop van frambozen en bramen geplukt in het seizoen, delicatessen.

Regionale en Nederlandse specialiteiten. Speciale broden met meel van de "Moulin de la Dîme": brood van de Dîme en Meunierbrood.

Agro-ecologische boerderij: fruit uit de boomgaard en groenten uit de moestuin.

*De tripel: Een bier dat het karakter weerspiegelt van de mensen die hier wonen: sterk, complex en warm. Het zal je verrukken met zijn goed gemoute smaken versterkt door fruitige en licht kruidige toetsen.*La Saison: de graankant is duidelijk aanwezig, met 4 moutsoorten (gerst, spelt, tarwe en rogge) en slechts 1 hop. Dit bier heeft een sterkte van 5,8° en wanneer het gekoeld wordt geproefd (+/- 5-6°, want bij minder worden de aroma's gedood, vandaar dat industriële bieren zo gekoeld worden geserveerd), zijn er sprankelende toetsen, een mooie bitterheid en fruitige toetsen te bespeuren.Dit trio brouwers heeft nog andere recepten in de pijplijn die we in de komende maanden zouden moeten zien. Ze hebben ook andere projecten op stapel staan, zoals een brouwerij in de regio Saint-Hubert. Business to follow...

Specialiteiten : brood met Orval, Macarontaart.Thuisbezorging.

Specialiteiten : Régal de Saint-Hubert en "le Symphonie" (genoisegebak).

Specialiteiten : gebak, onder meer Spaanse taart.

Aanbevolen producten : de vleeswaren en het pekelvlees.

Huisgemaakt ijs.

Ferme des Frênes - Biofarm ligt verscholen in het dorpje Cens en is de thuisbasis van biologische Sattelschwein varkens, Angus rundvlees en Entre-Sambre-et-Meuse lamsvlees. Er is ook een slagerij op de boerderij, die volledig biologisch is en voor de meeste producten glutenvrij en lactosevrij. Je vindt er natuurlijk vlees van de boerderij en vleeswaren zonder andere conserveringsmiddelen dan zeezout, kant-en-klare maaltijden, lokale kazen, lokale bieren en een kleine kruidenierswinkel. Vanessa en Patrick delen ook hun liefde voor het vak door middel van rondleidingen en proeverijen!Alleen op afspraak. 5 €/pers.

De boerderij Arc-en-ciel verbouwt seizoensgroenten en vergeten groenten volgens de permacultuurmethode gebaseerd op natuurlijke cycli en de afwezigheid van ploegen en chemische meststoffen.Het doel is om een gediversifieerd en stabiel voedselsysteem te creëren, vergelijkbaar met natuurlijke ecosystemen, waarvan de diversiteit de beste troef blijkt te zijn tegen ziekten, door vaste planten, fruitbomen en dieren te integreren. Bezoek op afspraak de moestuinen of neem deel aan de workshops.

In het hart van het woud op het Domein van Mirwart ligt de educatieve bijenstal van Marsoult ontworpen om bezoekers in alle veiligheid de wondere wereld van de bijen te laten ontdekken tot groot genoegen van jong en oud.De bijenstal heeft als doel het behoud van de inheemse soort: de zwarte bij, ook wel bekend als de "lokale bij".In de lente en zomer wordt hier honing geoogst.De bijenstal bevindt zich in de buurt van de viskwekerij van het domein, bekend om de kwaliteit van de fario-forel die wordt gebruikt om de plaatselijke rivieren te bevoorraden.

In de buurtschap « La Barrière de Champlon » kunt u een bezoek brengen aan het « Centre Marcassou”. Hier worden de droge worsten en hammen gemaakt van het bekende merk. De plaatselijke meester-slagers bereiden er hun specialiteiten uit de Ardennen volgens traditionele recepten die al generaties lang worden gebruikt. Een circuit, dat u vrij kunt volgen, doet u het merk, de geschiedenis en de producten van Champlon-Ardenne ontdekken. Op het einde van het bezoek kunt u producten proeven en aankopen om mee naar huis te nemen. 

BIOFARM biedt u een biologische fokkerij van Sattelschwein varkens, Angus rundvlees en Entre-Sambre-et-Meuse lammeren, evenals een slagerij op de boerderij die volledig biologisch is en, voor het grootste deel, gluten- en lactosevrij.U vindt er natuurlijk vlees en worst van de boerderij zonder andere conserveringsmiddelen dan zeezout, kant-en-klare maaltijden, lokale kazen, lokale biologische bieren en een kleine kruidenierswinkel.

De " Ferme du Long Pré" is een kleine fokkerij.De kudde ooien is van het ras Entre-Sambre-et-Meuse, een robuust Waals ras dat onlangs voor uitsterven werd behoed. Andere ooien, van de rassen Roux Ardennais en Black Welsh, vervolledigen de kudde, die in de zomer graast op Natura 2000-gebieden in het "Grande Forêt de Saint-Hubert" om de wetlands in stand te houden en de open landschappen op ecologische wijze te behouden.De lammeren worden met hun moeder op grasland gehouden en uitsluitend met gras gevoed, een garantie voor kwaliteit.Varkens worden in de open lucht grootgebracht. Twee zeugen zorgen voor de voortplanting. Ze bevallen met respect voor het dierenwelzijn en verzorgen hun biggen op een volkomen natuurlijke manier.Een grote moestuin maakt het aanbod compleet.Het vlees dat rechtstreeks op de boerderij wordt verwerkt, wordt in de boerderijwinkel verkocht in pakketten op bestelling of in bevroren stukken gedurende het hele jaar, afhankelijk van de voorraad.Organisatie van picknicks met streekproducten, natuurwandelingen en bezoeken aan de boerderij. Prijzen naargelang vraag en aantal deelnemers.