Grottes d'huîtres fossiles

In Sainte-Croix-du-Mont bevindt zich een unieke geologische vindplaats in Frankrijk bestaande uit oesterfossielen met uitzicht op de Garonne. De oesters, die door geologen op 22 miljoen jaar worden geschat, hebben zich tijdens het Tertiair op de bodem van de zee opgehoopt en zijn vervolgens na de tektonische bewegingen van het einde van het Tertiair en de terugtrekking van het water over de vallei heen komen te liggen. De erosie groef grotten in de dikte van de bedding, die ook nu nog worden gebruikt voor de bewaring van zoete witte wijn (zomerproeverij). Ontdek vanaf het oesterbed een prachtig panorama van de Sauternes streek.