Découvrez les trésors de Saint-polycarpe, Aude, Languedoc-Roussillon

La commune de Saint-Polycarpe est située sur la Méridienne verte. Affluent de l'Aude à 7 km de Limoux le ruisseau de Saint-Polycarpe la traverse. Le village doit son origine à un monastère fondé vers le VIIIème siècle par Athala, un noble espagnol qui en devient le premier abbé.  De l'ancienne abbaye il ne subsiste aujourd’hui que l'abbatiale, devenue église paroissiale vouée à la Vierge, de style roman fortifié. Les vestiges de ce monastère sont une propriété privée, ils renferment un remarquable aqueduc médiéval non accessible à la visite. Départ : parking mairie Cette randonnée permet de découvrir les vestiges de l’Abbaye bénédictine fondée au VIII siècle, puis vous conduit dans la garrigue méditerranéenne et les vignobles de la blanquette de Limoux dont les couleurs varient au gré des saisons.  Le sentier serpente les collines de la forêt communale jusqu’au village de Villar-Saint-Anselme, offrant des jolis points de vue. Il est possible de combiner les boucles de Saint Polycarpe et de Vilar et Saint Anselme 

Villar Saint Anselme s’élève sur un plateau entouré de verdure. Il est bâti sur le plan circulaire. Autrefois, le village était un bourg important, défendu par un château fort et entouré de profonds fossés. Il a subi de forts dégâts lors des Guerres de Religion. Départ : parking village   Cette randonnée assez facile traverse la forêt des Bruyères, monte jusqu’à la crête au-dessus de Cantauque, puis se poursuit dans le bois dominant la vallée de Saint Polycarpe.  Il est possible de combiner les boucles de Saint Polycarpe et Vilar Saint Anselme 

Limoux est le berceau de grands vins, parmi lesquelles le Crémant de Limoux et la Blanquette de Limoux, le tout premier vin effervescent de l’histoire. Limoux, est aussi une ville festive qui propose une multitude d’attractions et d’activités à faire en famille, en couple ou entre amis. Le Carnaval de Limoux, le plus long au monde est une longue tradition de 400 ans. Le centre historique possède un riche patrimoine avec églises, ponts et ouvrages médiévaux. La ville abrite plusieurs musées : Musée Petiet avec sa collection de peinture fin XIXe, début XXe, Musée du Piano, Musée des automates, L’Institut des Arts du Masque et sa remarquable collection de masques de théâtre. Ce circuit offre au randonneur la possibilité de combiner au sein d’un même séjour une randonnée de qualité et une sortie culturelle parmi toute la palette limouxine (musées, œnologie, festivals). Départ: parking centre aéré La boucle permet d’acquérir des repères géobotaniques et de comprendre grâce à de nombreux points de vue en quoi Limoux constitue un carrefour entre Hautes-Corbières, Chaîne des Pyrénées, Montagne Noire, Vallée de l’Aude, Vallée du Ruisseau de Saint-Polycarpe et Vallée du Cougaing. Avant ou après le parcours pédestre, faites un détour par le remarquable site de Notre-Dame de Marceille , un des lieux les plus énigmatiques de la ville et de la région. Fondée au 14e siècle, la chapelle devint une église de pèlerinage reconnue dès 1380. Le sanctuaire, de style gothique méridional construit en pierre de taille.

Villebazy s’élève sur une petite colline rocheuse dominant les environs. Son origine remonte au IXème siècle. Il s’agissait alors d’un château fort dont il ne reste plus de traces. Il appartint successivement aux Comtes de Carcassonne et à l’Abbaye de Saint-Hilaire. Aujourd’hui, Villebazy est une commune vigneronne située dans l’aire de production de la Blanquette de Limoux. Départ : Mairie de Villebazy Une randonnée à partir du village permet de découvrir la forêt domaniale de Crausse-Rabassié. En 1034, la seigneurie de Villebazy est donnée à l’abbaye de Saint-Hilaire par le comte de Carcassonne. À la Révolution, les biens de l’abbaye sont vendus à des notables. Des domaines s’organisent alors autour de métairies isolées : Castellasses, Cantauque, Coumemazière, Lamoure, Cabanassès, Loubet Rabassié qui possèdent l’église de Saint-André-de-Cabrières. Au XIXème siècle, le monde agricole subit de grandes mutations et Villebazy perd le tiers de ses habitants. Landes et friches envahissent la moitié du territoire. Au début du siècle, les Eaux et Forêts rachètent des métairies, reboisent et les transforment en maisons de garde. La forêt occupe alors plus de 110 ha à Rabassié et 180 ha à Crausse. Aujourd’hui, la forêt domaniale de Crausse-Rabassié s’étend sur plus de 1000 ha.

Départ Cournanel -Pic de Brau -entrée du village C’est une randonnée en aller-retour assez intense, jusqu’au sommet de Pic de Brau Le massif de Brau se trouve au sud de Limoux. Il est formé par des roches de l’époque tertiaire correspondant à la première venue de la mer dans la région. De ce fait, les roches calcaires renferment beaucoup de fossiles marins. Son sommet, Le Pic de Brau, culmine à 654 m d’altitude. Il portait avant la Révolution Française, le nom de Picou de Brau ou Pech de l’Homme Mort. La végétation aux essences variées accompagne les randonneurs tout au long du trajet. Un centre des éoliens est installé au sommet. Le panorama est grandiose et les lieux sont parfaitement identifiés grâce à une table d'orientation.

Le circuit « Terroir Océanique » permet de découvrir à vélo un des quatre terroirs viticoles des appellations Limoux et Malepère. A l’ouest de Limoux la zone couverte par le terroir Océanique se caractérise par un climat humide tempéré, ouvert aux flux d’ouest et par des périodes chaudes Tout au long du parcours découvrez les villages médiévaux en circulade : Castelreng, La Digne d’Amont et La Digne d’Aval.

Le circuit « Terroir Méditerranéen » permet de découvrir à vélo un de quatre terroirs viticoles des appellations Limoux et Malepère. Situé à l’est de Limoux, ce terroir se caractérise par un climat chaud et tempéré par des vents venant de la mer. C’est dans ce terroir que, chaque année, sont cueillis les premiers raisins. Tout au long du parcours découvrez les villages viticoles, l’église fortifiée et l’aqueduc de Saint Polycarpe et l’abbaye de Saint Hilaire le berceau de la Blanquette de Limoux. A Saint Polycarpe découvrez l’ancienne abbatiale fortifiée de Xie siècle enserrée dans un ensemble de bâtiments privés et un aqueduc médiéval. Faite une pause à l’abbaye bénédictine de Saint Hilaire, située à en plein cœur du village. Dans un état de conservation exceptionnelle, son cloitre gothique inspire à la contemplation et son église romane abrite un joyau de la sculpture romane, le sarcophage de Saint Sernin du Maitre de Cabestany.

De la Cité médiévale de Carcassonne à l'abbaye de St Hilaire A partir de l’église Saint-Gimer, emprunter la montée de la porte d’Aude (GR36) et pénétrer par celle-ci dans la Cité Médiévale.L’itinéraire part à droite et passe devant la basilique Saint-Nazaire pour sortir par la porte Narbonnaise. Après le pont-levis, traverser la place et tourner à droite en longeant le cimetière. Bifurquer par la première rue à gauche en direction de Sainte-Croix tout en bordant un vignoble. Passer sous le pont et continuer tout droit jusqu’à l’autoroute. Le franchir et poursuivre sur 120m, tourner à gauche et suivre le sentier au milieu des genêts. Puis, descendre en bordure d’une haie d’arbres et à l’extrémité de celle-ci, prendre à gauche le long du champ pour remonter ensuite dans le sous-bois. Arrivé à la route, tourner à droite sur 100m en passant sur le pont et s’engager sur un chemin à droite jusqu’au prieuré de Saint-Foulc. Juste après celui-ci, traverser la D42 et remonter le chemin jusqu’à la route.  La traverser et prendre en face un chemin descendant le long du camping de Cazilhac. Franchir le cours d’eau, monter en suivant le balisage jusqu’aux vignes. Prendre à droite jusqu’au cimetière. A l’extrémité de celui-ci, prendre à gauche la petite route goudronnée se transformant en piste qui longe et passe sous la ligne à haute tension. Alterner entre pistes et chemins goudronnés et déambuler à travers le vieux village de Cavanac.A la sortie, emprunter un chemin montant progressivement permettant d’apprécier le paysage à sa juste valeur.Puis au carrefour de pistes, prendre à droite, découvrez progressivement l’impressionnant panorama qu’offre la chaîne pyrénéenne. Une vue plongeante sur le village de Leuc surprend, traverser ses ruelles, puis un pont. Au passage-à-niveau, prendre à gauche le chemin mi ombragé longeant la ligne de chemin de fer. Passer dans le petit tunnel débouchant sur une piste très agréable car protégée du soleil par sa végétation en forme de voute. Sur la gauche, se dresse le village de Verzeille où le calme règne en maître.  Tout en suivant le Lauquet (cours d’eau) sur votre droite, passer à côté d’un puit en pierre surmonté d’une structure en fer appelée noria : ancien système hydraulique d’irrigation actionné par des chevaux.Traverser la route laissant le pont de Peyremale dans votre dos et rejoindre le chemin sur votre gauche. Suivre le Lauquet à travers ses méandres, autres parcelles de vignes et champs d’oliviers et enfin se dévoile l’abbaye de Saint-Hilaire.

De la Cité médiévale de Carcassonne à l'abbaye de St Hilaire à cheval. A partir de l’église Saint-Gimer, emprunter la montée de la porte d’Aude (GR36) et pénétrer par celle-ci dans la Cité Médiévale.L’itinéraire part à droite et passe devant la basilique Saint-Nazaire pour sortir par la porte Narbonnaise. Après le pont-levis, traverser la place et tourner à droite en longeant le cimetière. Bifurquer par la première rue à gauche en direction de Sainte-Croix tout en bordant un vignoble. Passer sous le pont et continuer tout droit jusqu’à l’autoroute. Le franchir et poursuivre sur 120m, tourner à gauche et suivre le sentier au milieu des genêts. Puis, descendre en bordure d’une haie d’arbres et à l’extrémité de celle-ci, prendre à gauche le long du champ pour remonter ensuite dans le sous-bois. Arrivé à la route, tourner à droite sur 100m en passant sur le pont et s’engager sur un chemin à droite jusqu’au prieuré de Saint-Foulc. Juste après celui-ci, traverser la D42 et remonter le chemin jusqu’à la route.  La traverser et prendre en face un chemin descendant le long du camping de Cazilhac. Franchir le cours d’eau, monter en suivant le balisage jusqu’aux vignes. Prendre à droite jusqu’au cimetière. A l’extrémité de celui-ci, prendre à gauche la petite route goudronnée se transformant en piste qui longe et passe sous la ligne à haute tension. Alterner entre pistes et chemins goudronnés et déambuler à travers le vieux village de Cavanac.A la sortie, emprunter un chemin montant progressivement permettant d’apprécier le paysage à sa juste valeur.Puis au carrefour de pistes, prendre à droite, découvrez progressivement l’impressionnant panorama qu’offre la chaîne pyrénéenne. Une vue plongeante sur le village de Leuc surprend, traverser ses ruelles, puis un pont. Au passage-à-niveau, prendre à gauche le chemin mi ombragé longeant la ligne de chemin de fer. Passer dans le petit tunnel débouchant sur une piste très agréable car protégée du soleil par sa végétation en forme de voute. Sur la gauche, se dresse le village de Verzeille où le calme règne en maître.  Tout en suivant le Lauquet (cours d’eau) sur votre droite, passer à côté d’un puit en pierre surmonté d’une structure en fer appelée noria : ancien système hydraulique d’irrigation actionné par des chevaux.Traverser la route laissant le pont de Peyremale dans votre dos et rejoindre le chemin sur votre gauche. Suivre le Lauquet à travers ses méandres, autres parcelles de vignes et champs d’oliviers et enfin se dévoile l’abbaye de Saint-Hilaire.

Le circuit « Terroir Autan » permet de découvrir à vélo un des quatre terroirs viticoles des appellations Limoux et Malepère. Abrité des flux d'Ouest et d'Est par deux massifs montagneux - les Corbières et le Chalabrais, sur les coteaux ceinturant Limoux, le terroir Autan bénéficie d'un climat chaud et sec qui le place en deuxième position dans l'ordre des vendanges, tout juste après le terroir Méditerranéen. Tout en long du parcours découvrez les circulades , les villages médiévaux bâtis en cercle autour d’une église ou d’un château fort : Casterleng, La Digne D’Amont, La Digne D’Aval.

Envie de sensations fortes ? De défier le vide tout en se défiant soi-même ? La via ferrata de Mazamet est pour vous ! Dans la vallée de l'Arnette, via ferrata avec tyroliennes sous la Passerelle. Sur le site de la passerelle d’Hautpoul, venez arpenter les chemins rocheux et jouer les aventuriers équilibristes en toute sécurité. Ce territoire situé dans un cadre naturel protégé présente un patrimoine historique d’exception (jardins remarquables Cormouls-Houlès, ruines St-Sauveur, site archéologique classé), une faune et une flore diversifiées. A proximité, vous trouverez après avoir franchi la passerelle himalayenne de Mazamet à 70 m au dessus de l’Arnette, le village médiéval d’Hautpoul et ses jardins, sur le GR7 la Maison du Bois et du Jouet, son arborétum et son verger, une déambulation au fil de l’eau sur « l’Art nette » pour pique niquer à l’ombre des châtaigniers. Initiée en 2022, la Via Ferrata de Mazamet vient compléter l’offre touristique existante. Ce parcours vertical et ludique est ponctué de 2 poutres, 4 ponts de singes et de 4 tyroliennes (T1 Arnette, T2 Saint Sauveur, T3 Hautpoul, T4 Pic de Nore) : - Via Ferrata avec les tyroliennes Accès : 20 mn Dénivelé : 90 m Longueur : 880 ml Difficulté : AD à D+ Temps de parcours : 2 h 30 Retour : 20 mn - Via Ferrata sans les tyroliennes Accès : 30 mn Dénivelé : 110 m Longueur : 370 ml Difficulté : AD à D+ Temps de parcours : 1 h 30 Retour : 20 mn - Via Ferrata supérieure d’Hautpoul Accès : 20 mn Dénivelé : 60 m Longueur : 130 ml Difficulté : PD Temps de parcours : 45 mn Retour : 25 mn Matériel minimum requis • Casque • Harnais • Chaussures fermées • Mousqueton pour longe courte de repos • Absorbeur avec longes et mousquetons • Gants (conseillés) Tyrolienne • Utilisation d'une poulie Trac Petzl ou équilvalent • Liaison /harnais : Longe courte (30 à 40 cm) Utilisation exclusivement par ou sous le contrôle d’adulte compétent L’accès à la Via Ferrata de Mazamet est interdit : • En dehors des périodes d’ouverture (du lever au coucher du soleil) et la nuit. • En cas de mauvais temps notamment lorsque la voie est glissante, enneigée ou glacée, et par temps d’orage. Vous pratiquez cet itinéraire en autonomie sous votre propre responsabilité. N’hésitez pas à faire appel aux services de professionnels si vous êtes débutant Sécurité Il est dangereux de s’engager dans une via ferrata sans matériel et sans la parfaite connaissance de son utilisation. Itinéraire équipé de câbles, rampes, échelons, caractère aérien et parfois athlétique. Vous pratiquez cet itinéraire sous votre propre responsabilité. N’hésitez pas à faire appel aux services de professionnels. Longes : ne jamais utiliser de sangles ou de cordes seules, danger mortel en cas de chute ! Location du matériel La location de l'équipement se fait au bureau de l'Office de Tourisme de Mazamet en centre ville. Réservation en ligne : www.tourisme-castresmazamet.com/billetterie Attention, le matériel ne pourra être loué : - Aux MINEURS non accompagnés d'un adulte, - A une personne faisant MOINS D' 1,35m, - A une personne pesant MOINS DE 40KG ou PLUS DE 120KG. Pour des raisons de sécurité, présence obligatoire de tous les participants à la remise du matériel. Nous vous demandons également de respecter les plages horaires mentionnées. Retour maximum du matériel 30 mn avant la fermeture du bureau; Tout dépassement non justifié sera facturé. Tarif : 18€/pers. Tarif groupe plus de 5 personnes : 16,50€/pers. Tarif groupe plus de 10 personnes : 15€/pers. Caution : 400€ (à déposer le jour de la location, chèque ou CB) Pour les débutants et les personnes souhaitant être accompagnés possibilité de réserver une sortie avec un guide diplômée d'Etat (Contacter Aude Escapades - Laurence Combes 06 03 50 00 85 ou Axecime - Yannick Saulnier 06 08 42 27 13). Photos : © Philippe Kling / Mathieu Escudié www.youtube.com/watch?v=2oid9_l8xdq

Calme, Reposant, Propre, Familial, Accueillant, Chaleureux : nos clients nous décrivent ainsi, si cela vous correspond venez poser vos valises chez nous. Piscine chauffée, Trampoline, jeu Gonflable, Snack, Randonnées, VTT…agrémenteront votre séjour. Vous recherchez un environnement calme et dépaysant tout en profitant d’activités sportives ou culturelles, le camping de Lestap vous accueille loin du stress de la vie quotidienne. Situé au cœur du parc national du Haut Languedoc, à 1 km du petit village d’Albine, à l’écart des axes routiers, venez vous détendre au bord de sa piscine ou sur ses grands emplacements mi-ombragés disposés en terrasse. A la croisée des trois départements du Tarn, de l’Aude et de l’Hérault, et à seulement 1 heure de la Méditerranée, vous serez conquis par la richesse des paysages et du patrimoine de la montagne noire. Amateurs de randonnées pédestres, de VTT, plus de 250 Km de chemins balisés vous feront découvrir la Haute Vallée du Thoré, au cœur de laquelle se situe le camping. Piscine du 01/07 au 03/09 Baignade du 01/07 au 03/09 Bar Ou Buvette du 15/06 au 03/09 Restaurant ou Plats Cuisinés du 01/07 au 27/08

Envie de sensations fortes ? De défier le vide tout en se défiant soi-même ? La via ferrata de Mazamet est pour vous ! Sur le site de la fameuse passerelle d’Hautpoul, venez arpenter les chemins rocheux et jouer les aventuriers équilibristes en toute sécurité. La location des équipements se fait en ligne (onglet Billetterie) de début avril à fin octobre. De début novembre à fin mars, nous consulter pour la location en semaine. En cette période possibilité de location le samedi matin (9h/12h) uniquement pour les groupes de 10 pers. ou plus. Durée de la location de 2h30 à 4h selon créneaux et planning. Parcours complet avec déplacement sur le site compris : 2h/2h30max. Attention, le matériel ne pourra être loué : - Aux MINEURS non accompagnés d'un adulte, - A une personne faisant MOINS D' 1,35m, - A une personne pesant MOINS DE 40KG ou PLUS DE 120KG. Pour des raisons de sécurité, présence obligatoire de tous les participants à la remise du matériel au bureau de l'Office de Tourisme de Mazamet en centre ville. Nous vous demandons également de respecter les plages horaires mentionnées. Retour maximum du matériel 30 mn avant la fermeture du bureau; Tout dépassement non justifié sera facturé. Offrez à vos proches une "Carte Cadeau Via Ferrata" : Une idée originale pour les fêtes de fin d'année ou un anniversaire ! Cette carte cadeau permet à son destinataire de réserver gratuitement un équipement de Via Ferrata complet et d'affronter le vide. Vous recevrez la carte cadeau par mail avec les instructions pour la réservation en ligne. La personne choisie pourra elle-même décider du moment auquel elle souhaite réserver son équipement. Achat aux bureaux de Castres ou de Mazamet ou en ligne sur le site Castres Shopping.

Le prestige et le confort d'une maison de grand standing, au cœur de Mazamet Forts de leur expérience d'accueil en chambres d'hôtes, Franck et Marie ouvrent cette année un gîte, qui vient compléter les cinq chambres Comme pour le reste de la maison, Marie a fait chauffer sa machine à coudre et ses aiguilles pour que notre gîte vous accueille dans une harmonie de tons délicats. Que votre séjour soit professionnel ou de loisirs, vous découvrirez un lieu où le calme est le maitre-mot, au cœur de Mazamet. A la belle saison, le farniente au bord de la piscine vous ravira avant ou après avoir été découvrir toutes les richesses de notre territoire, alliage de nature, de montagne et de richesses architecturales. Dans une ambiance chaleureuse, vous disposerez d'un appartement de 70 m2, avec tout le confort moderne pour passer un agréable séjour. Gîte à l'étage, mitoyen à la maison d'hôtes. Accès direct au parc de la propriété avec une piscine chauffée ouverte du 1er juin au 30 septembre. Terrasse près de la piscine avec barbecue. Accès à l'espace bien-être de la propriété avec sauna, hammam, jacuzzi (30€ pour un accès privatisé d'une heure, 3 personnes maximum) – uniquement sur réservation. Séjour/salon avec canapé-lit, tv grand écran, cuisine toute équipée (four, micro-ondes, plaque de cuisson, hotte aspirante, lave-vaisselle, réfrigérateur, cafetière, etc…), salle d'eau (grande douche, wc), deux chambres : - l'une avec 2 lits de 90 pouvant être rapprochés en lit de 180 - la seconde avec lit de 160).

Le prestige et le confort d'une maison de grand standing, au cœur de Mazamet Tout est pensé ici pour le confort d'une clientèle exigeante, à la recherche d'un lieu calme et agréable, en plein centre de la ville Forts de leur expérience, Franck et Marie vous proposent ces petits plus qui font des Jardins de Mazamet une maison d'hôtes unique. L'ascenseur domestique vous conduit en douceur du second étage au rez-de-jardin, où vous pourrez profiter d'une séance de hammam ou de sauna avant de vous délasser dans le jacuzzi, ou plonger dans la piscine sécurisée du parc. Le soir dans le salon ou sur la terrasse surplombante vous pourrez déguster un rafraîchissement ou le cocktail maison avant de passer à table et de partager la table d'hôte abondante et de qualité. Cette demeure entièrement rénovée a su garder, l'âme des maisons bourgeoises de la fin du XVIIIème siècle témoignant d'un passé industriel et glorieux de discrétion. Un gîte de 4/6 personnes vient compléter l'ensemble. Cinq chambres de grand standing (dont une familiale) dans la maison de vos hôtes Marie et Franck, au premier et second étage, chacune avec salle d'eau privative. Chambres climatisées, avec tv, connexion internet. Salle à manger et grand salon au rez-de-chaussée. En rez-de-jardin, salle de séminaires pour le travail et pour vos loisirs, espace bien-être avec sauna, hammam, spa, salle de gym, salle de fitness et salle de massage. Ascenseur domestique desservant tous les niveaux de la maison. Grand parc clos, piscine, parking sécurisé. Table d'hôtes.

Le village de Saint Polycarpe doit son origine à un monastère fondé vers VIIIème siècle par Attala, un noble espagnol qui devient le premier abbé. De l'ancienne abbaye il ne subsiste aujourd’hui que l'abbatiale devenue église paroissiale vouée à la Vierge, de style roman fortifié et les vestiges de monastère avec l’aqueduc médiéval aujourd’hui la propriété privée, non accessibles aux visiteurs. L’église actuelle date de XI ème siècle. De style roman fortifié, elle est massive et peut ornée extérieurement. A l’intérieur sur les voûtes d’la nef unique de l'église les peintures à la détrempe du XII ème et XIII ème siècles, représentent les scènes de l'Apocalypse de Saint Jean. Les mobiliers est riche et varies. Sur le maitre autel baroque se trouvent les chefs reliquaires de Saint-Benoît et de Saint-Polycarpe et monstrance reliquaire à cylindre horizontal soutenu par deux anges.

Les deux Berques offrent des panoramas magnifiques : sur Arques et le lac, la vallée vers Couiza et au-delà, la fôret du Rialsesse, le pic de Bugarach, et la chaîne des Pyrénées.

Après une dizaine de minutes on a une belle vue sur Berco Brando (à gauche), et le lac et le château d’Arques

Vous serez entouré.es par de magnifiques cèdres

la Cascade des Mathieux, petit coin perdu, isolé et sauvage. La chute d’eau est un havre de paix à la fois rafraîchissant et enchanteur. Les piscines naturelles lovées dans un écrin de verdure, les eaux limpides sont une véritable invitation à une baignade tonique… un instant de bien-être pour les plus courageux, avant de poursuivre la montée.

Dans une ferme restaurée du 18ème: Nous sommes agriculteurs en bio avec un élevage de chevaux de sport, entouré de 51ha de prairies et bois, fleurs et papillons. 4 chambres, un studio pour 3 et un camping ombragé. Notre table végétarienne utilise les légumes de nos potagers autant que possible. Des grandes tables vous accueillent pour manger dehors devant un splendide panorama. Activités sur place Découverte et soins des chevaux. Balades et randonnées pédestres. Nous vous aiderons à préparer vos excursions. Observation des oiseaux avec notamment les vautours et le circaete. Nous contacter : 04 68 74 23 21/ 06 84 38 68 79 Site web : lavaldieu.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/chambres-dhotes-et-camping-a-la-ferme-lavaldieu/

Wine-bar du XXIe siècle, un endroit où l’on se retrouverait autour d’une cuisine simple, vivante, méditerranéenne, en buvant les vins naturels, biodynamiques du domaine et de ses copains d’ici et d’ailleurs.

Situé au cœur de La Livinière, ce restaurant de tradition et d'innovation vous accueille dans une ambiance conviviale. Une terrasse d'été est ouverte de mai à septembre. Une salle est également prévue pour vos réunions, repas de famille, de groupes... Les mets proposés se concilient avec des vins locaux. La carte est renouvelée chaque saison avec une priorité aux producteurs, commerçants, vignerons du village et du canton. Ce restaurant vous fait découvrir les saveurs et couleurs du Minervois.

Le 1669, restaurant du Château de Siran, est le cœur battant de la maison. Chaque soir, Thomas propose une cuisine vivante, locale et libre, nourrie par son instinct et par les producteurs ultra-locaux qui l’accompagnent. Le menu unique se réinvente au rythme des saisons, de la lumière du jour et de l’inspiration du moment. Un matin frais appelle un bouillon clair et réconfortant ; une soirée d’été, des assiettes aériennes et végétales. Thomas travaille chaque produit dans son intégralité — rien ne se perd, tout se transforme — et crée des jeux de textures, d’intensités et d’arômes qui révèlent la finesse des volailles, la fraîcheur des légumes et la profondeur d’un jus réduit. Les desserts prolongent l’expérience : glaces maison inattendues, chocolat pur origine… toujours en écho au menu du soir. Une cuisine sensible et engagée, profondément ancrée dans le Minervois, où l’instant et le territoire dialoguent et crée une expérience unique, chaleureuse et singulière.

Nous sommes un GAEC de 4 personnes, Judith, Isabelle, Victor et Léo. Nos activités principales sont l’élevage de 60 vaches Gasconne en système extensif et Bio, ainsi que l’élevage et le gavage de canards avec des céréales Bio et du maïs bio. Notre fils Victor se lance dans un petit élevage de pigeons de chair Bio. Depuis maintenant 30 ans nous accueillons des touristes dans notre ferme soit en chambre d'hôtes (5 chambres soit : 14 pers.) ou en gîte (3 pers.) soit à la table de notre Ferme Auberge (40 pers). Nous contacter : Famille TUBLET 04 68 05 00 37 https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/mas-lluganas/

Installée dans une ancienne cave coopérative de 1907, La Cave à Siran est un lieu atypique où se rencontrent gastronomie, vin et culture. Sabine et Patrick y proposent une cuisine de saison, élaborée à partir de produits locaux issus de l’agriculture biologique ou raisonnée. Chaque plat raconte le terroir du Minervois, valorisant les producteurs du coin et les circuits courts. Les tapas savoureux accompagnent une belle sélection de vins naturels et bio, dans une ambiance conviviale et artistique. La terrasse ombragée invite à la détente, tandis que l’intérieur conserve le charme brut de la cave d’origine. Plus qu’un restaurant, c’est un espace vivant où se mêlent saveurs, rencontres et musique.

Le circuit proposé peut se faire au départ de la ferme. Le lieu est une ferme en maraîchage écologique produisant des légumes de saison et nous proposons la vente de nos produits sur place (préférable de nous contacter avant pour vous accueillir). Nous disposons également d'un petit gîte indépendant et confortable pour 2 personnes (grand lit, ou option 2e lit simple). La chambre est lumineuse grâce à une porte-fenêtre ouvrant sur le jardin. Une salle d'eau indépendante, munie d'une douche et WC. Cuisine toute équipée. Literie fournie. Lit et chaise bébé à disposition. Animaux acceptés sous conditions : contactez-nous pour en discuter. Plus d'information : Ivan MANNHEIM, Claire ALLBUARY 04 68 69 51 80 - 07 87 74 30 40 ivanandklair@gmail.com www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/le-perilhou

Dans une ferme restaurée du 18ème: Nous sommes agriculteurs en bio avec un élevage de chevaux de sport, entouré de 51ha de prairies et bois, fleurs et papillons. 4 chambres, un studio pour 3 et un camping ombragé. Notre table végétarienne utilise les légumes de nos potagers autant que possible. Des grandes tables vous accueillent pour manger dehors devant un splendide panorama. Activités sur place Découverte et soins des chevaux. Balades et randonnées pédestres. Nous vous aiderons à préparer vos excursions. Observation des oiseaux avec notamment les vautours et le circaete. Nous contacter : 04 68 74 23 21/ 06 84 38 68 79 Site web : lavaldieu.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/chambres-dhotes-et-camping-a-la-ferme-lavaldieu/

Nous avons un troupeau de 120 brebis lait de race Manech Tête noire en agriculture biologique. Le lait est transformé en fromage sur la ferme. Nous proposons également un gîte paysan pour 6 personnes récemment installé dans un bâtiment indépendant, spacieux (100m²), 3 chambres (2x1 lit double et 1x2 lits simples), tout confort, lieu calme. Ouvert toute l’année. Nous contacter : 04 68 20 24 09 www.labordejeanmarie.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/la-borde-jean-marie/

Un coin de nature au pied des châteaux de Quéribus et Peyrepertuse face au joli village de Cucugnan accueille notre éco-camping au sein d'une ferme équestre. Des panneaux solaires fournissent le minimum d'électricité nécessaire pour vivre des moments simples, comme un retour à l'essentiel. Emplacements de tente et hébergements "nomades" sous nos oliviers centenaires en production. Un bloc sanitaire extérieur et commun, une pièce commune ouverte sur l'extérieur et sa cuisine d'été, des terrasses semi-ombragées. Un endroit familial pour se ressourcer, pour randonner... Nous contacter : 06 79 38 48 14 Site web : www.campingcucugnan.com https://www.accueil-paysan-occitanie.com/structure/le-camping-de-cucugnan/

Le Mas Las Fredas, ancienne bergerie du XIVe siècle, offre un cadre authentique entre vignes et sites historiques. Situé à Tautavel, il permet de découvrir la région à travers randonnées, baignades et visites culturelles. Deux gîtes indépendants y sont proposés, avec un jardin arboré et aménagé pour un séjour agréable.

Le Mas Las Fredas, ancienne bergerie du XIVe siècle, offre un cadre authentique entre vignes et sites historiques. Situé à Tautavel, il permet de découvrir la région à travers randonnées, baignades et visites culturelles. Deux gîtes indépendants y sont proposés, avec un jardin arboré et aménagé pour un séjour agréable.

Le camping municipal Birotos à Pradelles Cabardès dans l'Aude est le lieu de séjour idéal pour la randonnée pédestre ou la découverte des sites historiques du pays cathare. Accès direct au lac : plage, farniente et baignade... A 19 km de Mazamet. 30 emplacements. Accès direct à la plage. Baignade surveillée en juillet et août.

A Pradelles Cabardès, Laure vous accueille dans une ancienne maison en pierre entièrement rénovée avec des matériaux naturels, dans le plus haut village de la montagne noire à 820 m d'altitude. Relais équestre. Exposé plein sud, ce gîte peut accueillir de 7 à 10 personnes. La pièce à vivre donne sur une terrasse et un petit jardin, prolongés par un espace commun de plus de 500m². Aux étages supérieurs, 3 chambres spacieuses avec chacune leur salle d'eau et toilettes. A votre disposition, quel que soit votre mode de locomotion : - A cheval, pré avec clôture électrique, boxes et sellerie, - A vélo ou à moto, un bâtiment fermé, - En voiture, un parking, - A pied, une chaise longue, pour vous prélasser.