Sentier "la Tournée du Facteur"

Venez découvrir notre pain au levain cuit à l'ancienne ! Productions de la ferme : pain au levain, fouaces et madeleines.Avec le blé récolté dans mes champs, je mouds la farine dans mon moulin en pierre du Sidobre et confectionne différents pains au levain naturel, fouaces et madeleines. La cuisson s'effectue à l'ancienne dans l'imposant four familial en briques datant de 1918.

Laurent Cazottes exprime la quintessence des fruits et des fleurs qu'il cueille dans un terroir cultivé en agriculture biologique, sous mention Nature & Progrès et avec des pratiques en Biodynamie. Visite sur rendez-vous seulement.A partir d'un travail titanesque entièrement fait à la main, les spécialités issues du Domaine CAZOTTES ont retenu l'attention des plus grands chefs étoilés, pour leur parfum et leur goût authentiquement pur. Eaux de vie : - Pomme Pomme Gueule Eau de vie de pommes. Les 19 variétés du domaine sont ici assemblées et apportent une belle harmonie des saveurs. - Poire williams : Sur mûries pendant plus d'un mois, nos « poires williams » sont sélectionnées et triées quotidiennement, afin de permettre une meilleure concentration des sucres et des arômes. C'est le passerillage. - Mauzac rose : Autochtone, notre goutte de Mauzac rose puise son esprit des grains de raisin sur muris. - Reine Claude dorée : Variété très anciennement introduite dans notre région, la Reine Claude dorée est une habituée des chaudrons des confituriers, distillateurs et liquoristes. - Goutte de Prunelart : Eau de vie élaborée à partir de raisins cépage ancestral Prunelart bio certifiés Qualité France. - Petit Epeautre : Petit épeautre aussi appelé « engrain » est l’une des variétés les plus anciennement découverte et cultivée par l’homme. Liqueurs : - Liqueur de tomates : Pour élaborer cette liqueur, nous cultivons plus de 200 variétés de tomates différentes… - Folle noire : La simplicité même, raisin et eau de vie du même cépage. - Prunelle : Passerillage sauvage jusqu'à la fin décembre, afin de profiter aussi de la concentration que provoquent les premières gelées. - Coing sauvage : Passerillage de coings sauvages de notre campagne. Dans les buissons et les haies, ils sont très difficiles à cueillir bien jaunes ou sur mûris. - Guines et guins - Cédrat : Cette liqueur est élaborée à partir de cédrat - citrus Medica. Apéritifs à base de vin : - Fleurs de sureau : Nous émondons nos fleurs de sureau noir pour ne mettre que les pétales à macérer. - Noix du pays d'Oc : Elaboré grâce aux noix, au vin et à l'eau de vie de notre production, notre élixir de noix fraîches dévoile des vertus salutaires et fortifiantes. Vins : - Prunelart : Pas de soufre ajouté. Le Prunelart se caractérise par une couleur rouge intense, des arômes de griotte et d'épices. - Rackham : Vinifié à partir du cépage Jurançon Noir. Couleur pourpre, arômes de fruits bois et cerisier. Légèrement tannique avec une acidité bien équilibrée. - Adèle, vinifié à partir du cépage Mauzac Rose : Couleur dorée, arôme fruité avec des notes d'agrumes et de poire. - Mauzac rose, macération en amphores pendant 6 mois : Ce vin a une couleur d'ambre intense, couleur caractéristique du cépage, des tanins bien marqués, arômes de sauge, d'abricot et de poire. Huiles essentielles, eaux florales, Huile de tournesol, Vinaigres...

La distillerie Castan est une histoire de famille depuis 3 générations. Sébastien Castan brasse, cultive, distille et fait vieillir ses alcools dont le whisky tarnais appelé VILANOVA, à Villeneuve sur Vère.Une aventure initiée en 1941 par Gilbert Castan. Depuis 3 générations, la famille Castan partage la passion des spiritueux, l'expérience de la distillation, la rigueur de la production. Le projet de création d'un whisky français a démarré autour de l'alambic de Jacques Castan en 2010. Une distillerie de nouvelle génération se construit en 2007 où y prennent place les alambics de la famille Castan. Première distillerie d’Occitanie, le Whiskies VILANOVA sont des éditions limitées, aux caractéristiques uniques. La maison Castan est reconnue pour la qualité de ses spiritueux, la tradition et l'art de la distillation. VILANOVA est une marque de whisky français reconnue sur l'hexagone. La distillerie propose plusieurs expressions de sa gamme, alliant arômes et savoir-faire sur le territoire de Villeneuve sur Vère, dans le Tarn. Toutes les étapes de la production du Whisky sont réalisées sur le site de la distillerie : La culture de l’orge par la ferme Castan, le brassage, la distillation, le vieillissement et la mise en bouteilles. La distillerie utilise une eau de source, puisée à une profondeur de 110 mètres. Accueil, dégustations et vente sur place, dans les meilleures conditions possibles pour les nombreux touristes qui arpentent la route entre Albi et Cordes. Visites & dégustations de la distillerie sur rendez-vous. Prix TTC : 12€ / pers – durée 1h15.

L'exploitation familiale était tournée vers la polyculture. En 2003 je deviens vigneron et crée le Domaine à Villeneuve sur Vère. Mon arrière Grand Père s'appelait PHILEMON, mon 2nd prénom est PHILEMON, le nom du Domaine à été trouvé.Mon père, mon grand père et mon arrière grand père (PHILEMON) vinifiaient au domaine et vendaient leur production en vrac à des négociants. J'ai fait évoluer le vignoble pour ne conserver que les cépages historiques de Gaillac: Braucol, Duras et Prunelart pour les vins rouges et Loin de l’Œil pour les vins blancs et des Cépages oubliés : Jurançon Noir pour les vins rouges et l'Ondenc et le Mauzac Rose pour les blancs. Dès 2004, les céréales ont été converties en Agriculture Biologique et en 2010 les vignes. Pour aller plus loin dans la démarche depuis 2015 j'adhère au cahier des charges de NATURE et PROGRES plus rigoureux que celui de l'AB pour la vigne et la vinification. Sur l’exploitation, les vignes sont situées dans un environnement préservé, entre bois et champs où nous cultivons des lentilles noires, des pois chiches, du petit épeautre mais aussi des chênes truffiers. Depuis octobre 2020 un petit troupeau de brebis Solognote entretien les haies, les bois et les truffiers, La vigne est taillée en gobelet, taille traditionnelle sans palissage en fer de manière à respecter l'harmonie de la souche et du paysage. Je porte une grande attention au travail des sols afin que la vigne s'épanouisse et produise des raisins de qualité, aucun engrais chimique ni désherbants ne sont utilisés. Les raisins récoltés à la main sont vinifiés en mono-cépage afin que chaque cuvée s'exprime. A la cave, aucun produit œnologique : collage, levurage, traitements chimique ou physique n'est utilisé. Les vins peuvent être légèrement filtrés (sans altérer la structure du vin) un ajout minimal de sulfites est réalisé avant la mise en bouteilles afin de garantir la stabilité du vin.

Production et transformation des graines de colza, de tournesol, et de lin en huile de première pression à froid. Les producteurs proposent,en plus de leurs huiles végétales,leurs lentilles vertes.Entre Albi et Cordes sur Ciel, tous nos produits sont à la boutique BRIN de TERRE à coté de l’église de Villeneuve sur Vère ouvert mardi-vendredi de 8h à 12h & 16h à 19h samedi-dimanche 8h à 12h, BRIN de TERRE c'est aussi du pain de campagne cuit au feu de bois et des produits du terroir.

Vignoble du Gaillac

La distillerie Castan est une histoire de famille depuis 3 générations. Sébastien Castan brasse, cultive, distille et fait vieillir ses alcools dont le whisky tarnais appelé VILANOVA, à Villeneuve sur Vère.Une aventure initiée en 1941 par Gilbert Castan. Depuis 3 générations, la famille Castan partage la passion des spiritueux, l'expérience de la distillation, la rigueur de la production. Le projet de création d'un whisky français a démarré autour de l'alambic de Jacques Castan en 2010. Une distillerie de nouvelle génération se construit en 2007 où y prennent place les alambics de la famille Castan. Première distillerie d’Occitanie, le Whiskies VILANOVA sont des éditions limitées, aux caractéristiques uniques. La maison Castan est reconnue pour la qualité de ses spiritueux, la tradition et l'art de la distillation. VILANOVA est une marque de whisky français reconnue sur l'hexagone. La distillerie propose plusieurs expressions de sa gamme, alliant arômes et savoir-faire sur le territoire de Villeneuve sur Vère, dans le Tarn. Toutes les étapes de la production du Whisky sont réalisées sur le site de la distillerie : La culture de l’orge par la ferme Castan, le brassage, la distillation, le vieillissement et la mise en bouteilles. La distillerie utilise une eau de source, puisée à une profondeur de 110 mètres. Accueil, dégustations et vente sur place, dans les meilleures conditions possibles pour les nombreux touristes qui arpentent la route entre Albi et Cordes. Visites & dégustations de la distillerie sur rendez-vous. Prix TTC : 12€ / pers – durée 1h15.

L’église de Notre-Dame de la Gardelle a été construite au XIVe ou XVe siècle dans un style gothique méridional. Abritée dans un cimetière de Villeneuve-sur-Vère, son principal attrait se situe dans ses fresques murales réalisées par Nicolaï Greschny.A l’intérieur, en 1947 le curé de la paroisse demande au fresquiste Nicolaï Greschny, d’entièrement décorer la chapelle. Les différentes scènes peintes présentent des étapes de la vie de Marie (Annonciation, Visitation, au pied de la croix…). D’autres concernent le passage de cette vie à la Vie éternelle : mort de Joseph, Dormition de Marie, fresque du Jugement dernier, parabole du Riche et du pauvre Lazare… Toutes dessinées dans un style néo-byzantin tout à fait original. Nicolaï Greschny est un des plus grands fresquistes contemporains, un maître de l’art byzantin. Son œuvre vous provoque, vous fascine, vous incite au voyage et à la méditation. La beauté des icônes et les couleurs puissantes forcent la contemplation. Plusieurs églises du Tarn portent son travail.