Oleotus : Dégustations autour de l'huile d'olive

De la dégustation aux secrets du moulin en passant par le mystère des variétés et les révélations de l'étiquette, venez découvrir comment apprécier un produit multi-millénaire. L'huile d'olive est un élément incontournable de la culture et de la cuisine méditerranéenne. Présente dès l'antiquité dans la vie spirituelle et quotidienne des peuples bordant la Méditerranée, ses bienfaits sont reconnus par tous.Mais si l'huile d'olive est renommée, sa diversité est méconnue. L'huile d'olive vierge est un pur jus de fruit. Ses saveurs et ses arômes dépendent de la variété des olives utilisées, du terroir sur lequel s'épanouit l'olivier et du savoir-faire des humains, producteurs et mouliniers. Or, il existe en France, plus de 100 variétés d'oliviers, sur un territoire contrasté travaillé par environ 30 000 oléiculteurs.Chaque huile d'olive vierge a donc ses propres qualités organoleptiques. C'est pour faire découvrir et faire apprécier cette richesse que sont proposés aujourd'hui des cours d'initiation à l'analyse sensorielle des huiles d'olive : comment effectuer une dégustation, savoir détecter les principaux défauts, reconnaître la nature et l'intensité du fruit, évaluer la structure de l'huile ou discerner les arômes...Atelier d’initiation à la dégustation de l’huile d’olive Durée de l'atelier : 1h30 - 6 à 10 participants.PROGRAMME - Techniques de dégustation- Détection des défauts- Évaluation quantitative et qualitative du fruité- Découverte des arômes- Appréciation de la structure.Matériel fourni : huiles d'olive sélectionnées et matériel de dégustation.Informations : lotus.hannoun@orange.fr NOUVEAU Atelier – Dégustation gastronomique autour de l’huile d’olive Après avoir découvert les techniques de dégustation et quelques huiles de la large palette gustative des Huiles d’Olive Vierge Extra, une succession d'une dizaine de mets réjouira vos papilles. Chacun de ces petits plats sont associés à des huiles d'olive d'exception, choisies pour leur fruité, leur intensité, leur origine et bien sûr pour leur accord avec chaque met. Ces ateliers-dégustation ont lieu le 3ème samedi du mois de 11h30 à 14h dans le centre de Nîmes (Rue Charlemagne).Le prix est fixé à 45€/personne.Sur inscription (8 personnes maximum) Informations sur le site : www.oleotus.fr/atelier-dejeuner-a-nimes Réservations à lotus.hannoun@orange.fr Lotus Hannoun est oléicultrice et oléologue (DUOL Montpellier 2011).Jurée à la commission de dégustation des AOP « huile d’olive de Nîmes » et « Olives de Nîmes ».Premier prix au Championnat National de dégustation d’huile d’olive par équipe 2017 à Lançon de Provence.Premier prix en épreuve individuelle, statut « Associée Savantes ».