Pauvreté et spiritualité, sont les fondements sur lesquels s’éleva l'abbaye de Sablonceaux à partir de 1136, selon la règle de Saint Augustin. En 1160, le chantier de l'église abbatiale est bien lancé et le reste du monastère s’organise autour du carré du cloître. L’Abbaye semble en pleine prospérité au milieu du 13e siècle, où furent construites de belles caves voutées encore visibles aujourd’hui et un magnifique grenier à grain ou « grenier d'abondance ». Puis survint la guerre de 100 ans, le chœur et le clocher roman détruits, furent rebâtis au 14e et au 15e siècle, le clocher ne reçut cependant jamais sa flèche. Le 17e siècle marqua durement la communauté avec la destruction de deux coupoles de la nef et de la façade romane. Si l'ensemble du sanctuaire reste d’une grande sobriété comme le voulait la tradition monastique, le chœur abrite deux clefs de voûtes sculptées. L'une représente saint Jean-Baptiste et l'agneau de Dieu, l'autre montre l'assomption de Marie. Sous le clocher, quelques chapiteaux présentent des figures végétales et humaines. De la salle capitulaire romane, il ne reste que la façade ouest percée de baies et ornée de colonnettes.
Le dernier Abbé de l’abbaye, M. de Bourgogne, fit ériger le porche d’entrée en 1788 mais l’histoire oblige, les blasons porteront des devises révolutionnaires.
Visite libre tous les jours du cloître, de l’abbatiale, de la salle capitulaire et du grenier d’abondance.