Le frère Oudart

Né à Dormans en 1654, Frère Oudart prononce ses vœux en 1679 chez les Bénédictins en qualité de frère convers. A ecté à la
«Maison de Pierry», possession de l’abbaye Saint- Pierre-aux-Monts de Châlons, il y demeure toute sa vie, assurant pour le compte de la maison-mère la gestion des biens de l’exploitation agricole, dont les 20 hectares de vignes sont le cœur.

«En 1713, il réalise déjà un tirage de plus de 15 000 « acons», à une époque où l’on en expédie à peine 20 000 par an, faisant de l’exploitation des religieux la plus importante productrice de ces temps pionniers des vins en bouteilles, au coude à coude avec la fameuse abbaye d’Hautvillers au temps du cellérier Dom Pérignon.