Ervy-le-Châtel, Petite Cité de Caractère

Au détour de ses ruelles médiévales, Ervy-le-Châtel dévoile les trésors de son patrimoine bâti.
Située aux confins de la Champagne et de la Bourgogne, Ervy-le-Châtel occupe l’emplacement d’une très ancienne place forte circulaire qui couronne l’un des derniers contreforts du massif de la forêt d’Othe au dessus de la vallée drainée par la rivière Armance.
Sa halle circulaire en pans de bois, datant de 1836-1837 et son magnifique plafond en châtaigner, très bel œuvre d’un compagnon du devoir, est d’une grande originalité. Son église Saint-Pierre-ès-Liens (XVe siècle), actuellement en restauration, est un véritable musée de l’Ecole Troyenne du XVIe siècle, remarquable par sa statuaire et ses vitraux.
La cité conserve également la seule porte médiévale subsistant encore dans l’Aube, la Porte Saint-Nicolas datant du XIIIe siècle. La toute nouvelle Maison du Vitrail d’Armance mène à la découverte de l’art du vitrail, des verrières d’Ervy-le-Châtel et du Pays d’Armance.
Les gastronomes apprécieront les fromages Ervy et Chaource, la pâtisserie reprenant la forme de la halle en bois, les cidres du Pays d’Othe...