Les falaises de tuffeau sont percées de troglodytes qui, ici, sont particulièrement denses. Des seigneuries s'y sont même installées, à l'image de la Grande Vignole avec sa fuie et sa chapelle du XVIIe siècle ou de La Vignole, un manoir du XVe siècle, qui fut érigé par Jean de Vignolle, président de la Cour des Comptes d'Anjou. Les vignerons qui ont investi le plateau se sont également servis de ces habitations creusées dans la roche pour y entreposer leur vin, tout autant que les producteurs de pommes tapées. Aujourd'hui, un village des métiers d'art accueille une quinzaine de professionnels et d'artistes dans ces lieux troglodytes. Notons, pour l'anecdote, que Michel Debré, avait pris pour nom de résistant “Turquant”.