L'exploitation du sel

L’exploitation du sel remonte à l’Antiquité mais elle a pris une tournure industrielle au XIXème siècle avec l’installation de l’usine Péchiney. Aujourd’hui, c’est la compagnie des Salins du Midi qui exploite le site. L’eau est prélevée en mer de mars à septembre et circule par pompage dans différents bassins avant d’être dirigée vers les tables
saunantes. Saturée en sel, l’eau s’évapore sous l’action du vent et du soleil, provoquant ainsi la cristallisation du sel. Ce dernier est récolté entre fin août et début octobre
avant d’être utilisé pour le déneigement et la fabrication de produits industriels.