L'Impératif

En 20 années d’existence, l’Impératif s’est progressivement octroyé une
place de choix dans le paysage montois et wallon. A la barre d’un
paquebot ayant appareillé à Asquillies avant de mouiller l’ancre à
Maisières, le commandant Benoît Neusy s’est vu reconnaître un talent
incontestable récompensé de nombreux prix, d’une cote de 16/20 au Gault
et Millau mais aussi d’une étoile au Michelin en 2012. S’étant
spécialisé dans le travail du poisson, Benoît Neusy et sa brigade n’ont
de cesse de rechercher des associations improbables qui émoustillent les
papilles des plus fins gourmets. Privilégiant les produits de qualité et
une fraicheur exceptionnelle, les producteurs et artisans locaux sont
sollicités et subliment merveilleusement les turbots, langoustines ou
autres sardines et maquereaux. Un petit coup d’œil sur la carte qui vous
offre à divers moments ses associations « Terre et Mer ». Le veau sur la
mer : roulé de King crabe, langue façon vitello, tartare aux huîtres,
mayonnaise aux algues, crème de cervelle, caviar gribiche et ormeaux La
déclinaison de St Jacques : au boudin noir, chutney de pommes, beurre au
cidre et pain d’épices, juste raidie au lardo di colonata, au beurre
blanc avec mousseline de panais truffe blanche et noire, en marbré de
foie gras et anguille fumée. Et notre traditionnel dos de cabillaud en
croûte de fromage d’Abbaye, fondue de chicon de la ferme Longlune,
espuma à la St Feuillien