Le lest est un poids variable chargé de déplacer le centre de gravité d'un navire en vue d'assurer sa stabilité ou son enfoncement nécessaire pour qu'il puisse naviguer dans les meilleures conditions possibles.
La Carmen Flores n’avait pas de lest fixe mais c’est son chargement qui assurait cette fonction, et à défaut et au besoin, il emportait du sable ou des cailloux.
La Santa Eulàlia est lesté actuellement avec des lingots de fer mélangés avec du béton. Le poids total du lest est de 47 490 kg.