L'Impératif

En 20 années d’existence, l’Impératif s’est progressivement octroyé une place de choix dans le paysage montois et wallon. A la barre d’un paquebot ayant appareillé à Asquillies avant de mouiller l’ancre à Maisières, le commandant Benoît Neusy s’est vu reconnaître un talent incontestable récompensé de nombreux prix, d’une cote de 16/20 au Gault et Millau mais aussi d’une étoile au Michelin en 2012. S’étant spécialisé dans le travail du poisson, Benoît Neusy et sa brigade n’ont de cesse de rechercher des associations improbables qui émoustillent les papilles des plus fins gourmets. Privilégiant les produits de qualité et une fraicheur exceptionnelle, les producteurs et artisans locaux sont sollicités et subliment merveilleusement les turbots, langoustines ou autres sardines et maquereaux. Un petit coup d’œil sur la carte qui vous offre à divers moments ses associations « Terre et Mer ». Le veau sur la mer : roulé de King crabe, langue façon vitello, tartare aux huîtres, mayonnaise aux algues, crème de cervelle, caviar gribiche et ormeaux La déclinaison de St Jacques : au boudin noir, chutney de pommes, beurre au cidre et pain d’épices, juste raidie au lardo di colonata, au beurre blanc avec mousseline de panais truffe blanche et noire, en marbré de foie gras et anguille fumée. Et notre traditionnel dos de cabillaud en croûte de fromage d’Abbaye, fondue de chicon de la ferme Longlune, espuma à la St Feuillien.