ASSAS

Entre vignes et manades, on découvre le château, plutôt une folie comme celles qui émaillent la campagne montpelliéraine. Privé, le château se visite sur demande. À voir, l’église St Martial, héritée de l’Art roman Languedocien (fin XIe, début XIIe). À l’intérieur l’orgue vieux de 1906. À déguster : les vins de l’appellation Grés de Montpellier. L’expression Grés (prononcer: gré) vient de l’occitan caillou et désigne les sols pauvres et caillouteux, situés aux sommets des collines, permettant à la vigne, grâce à l’influence méditerranéenne, un enracinement profond, un rendement moindre. C’est une sélection des meilleures parcelles qui permet de produire des vins rouges et élégants caractéristiques de l’appellation.