Le vieux Fosses est niché au fond d’un vallon creusé par la rivière Ysieux. Les fouilles menées durant plusieurs années autour de l’église Saint-Étienne ont confirmé l’extrême antiquité de l’occupation humaine dans ce fond de vallon. En effet, dès le haut Moyen-âge (9éme siècle), se développe une activité potière intense, qui irrigue toute l’Îlede-France de ses productions élaborées, enrichissant les artisans et commerçants locaux. La qualité de l’architecture et des sculptures de l’église (rebâtie au 12éme siècle) en est une preuve encore évidente, de même que le reliquaire du 14ème siècle, exceptionnelle petite construction intérieure en pierre, au décor flamboyant, abritant autrefois les restes de Saint-Etienne.