Saint-Jean-de-Minervois

Voilà un paysage de calcaire aux airs un peu lunaires, c’est ici qu’est élaboré le fameux Muscat de Saint-Jean-de-Minervois (reconnu AOC en 1949 !) : vin doux naturel élaboré exclusivement à base de Muscat Petit Grain. D’après les anciens, « la spécificité géologique de ce terroir est telle que les raisins murissent même la nuit ». Une halte ? A conseiller ! Juste pour déguster ce nectar, avant de vous rendre à Gimios et de descendre jusqu’à la chapelle romane Saint-Jean Dieuvaille, perdue au cœur des gorges… d’où son surnom Notre-Dame-du-Trou.