Cressonnière de fontaine

Le cresson est une plante potagère riche en oligo-éléments. Pendant la guerre de 1914-18, deux frères, Edouard et Frans Vandevenne, âgés de 17 et 18 ans, passent de la Belgique aux Pays-Bas pour finalement atterrir en Angleterre. Enrôlés dans une ferme, ils y apprennent le travail dans une cressonnière de fontaine et y prennent goût. Revenu en Belgique, Edouard crée sa cressonnière dans le Brabant flamand. Plus tard, son fils Auguste, après son mariage en 1947, veut faire de même ; il cherche un terrain assez grand, ainsi qu’une eau de source où la source maintient les 12 degrés nécessaires tout au long de l’année. C’est à Horion-Hozémont qu’il trouve cela et il y fonde sa propre cressonnière. Une cressonnière de fontaine se cultive uniquement en eau courante provenant d’une source à débit lent mais régulier.