Bistrot de Pays Bistrot de l'Hoste

Kom in Domazan, beroemd om de kwaliteit van de wijngaarden, proeven van de keuken van Bistrot de l'Hoste: lokaal, vers en helemaal zelfgemaakt, met een vleugje Italië.
Over ons
In de Gard in Frankrijk ligt een klein gebied dat bijna Toscane lijkt, met wijngaarden zover het oog reikt. Welkom in Domazan, een charmant dorpje met 930 inwoners tussen Nîmes (30 km) en Avignon (20 km). Er zijn hier maar liefst 21 particuliere wijnkelders! Het dorp heeft het prestigieuze Côtes du Rhône-label en de Signargues AOC. En als klap op de vuurpijl ligt de Pont du Gard, die op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat, op een steenworp afstand.

De Bistrot de l'Hoste is in de eerste plaats een familiezaak. Pascale komt oorspronkelijk uit Villeneuve-lès-Avignon en verhuisde drie decennia geleden naar Domazan. Haar passie voor koken kreeg ze van jongs af aan mee van haar Italiaanse grootmoeders, die haar de geheimen van authentieke smaken en traditionele gerechten bijbrachten, maar ook van een hele familie restauranthouders en liefhebbers van uitstekende gastronomie. De naam Bistrot de l'Hoste is een liefdevol eerbetoon aan zijn moeder, die een pension runde. Met andere woorden, delen maakt integraal deel uit van Pascale's DNA. Vandaag is het café-restaurant een echte ontmoetingsplaats geworden voor de dorpelingen. Wijnbouwers komen hier 's ochtends samen om een koffie te drinken, terwijl de toonbank zich geleidelijk vult met bouwvakkers, oldtimers en reizigers op doorreis. Het is een plek om te kletsen, te lachen, bij te praten en vooral om samen te genieten van lekker eten en goede tijden te delen. Pascale heeft haar passie doorgegeven aan haar zoon Thomas, die in Domazan is opgegroeid. Na een schat aan ervaring in het buitenland en in prestigieuze Franse restaurants is hij teruggekeerd naar zijn roots met zijn partner Anastasia, die een warm welkom heet. Achter de toonbank verandert hij de bistro in een leefruimte, waar hij originele cocktails creëert: de verfrissende "Italicus sour" - met een vleugje Italiaanse bergamot -, de exotische "Caïpirinha", de sprankelende huiscreatie, zijn "Cocktail bistrot" - basilicum, citroensap, huisgemaakte frambozencoulis, Vodka, Perrier - of de lekkerste, de "Expresso Martini" - Vodka, Kahlua, koffielikeur, Baileys, koffie -. Achter de piano verwent hij de smaakpapillen.

Net als de sfeer is ook de keuken familiair, royaal en volledig huisgemaakt, met verse seizoensgroenten. Onmiskenbaar Italiaans, gezond en smakelijk. De dagschotel verandert dagelijks, terwijl het menu elke maand wordt vernieuwd. Onder de specialiteiten raden we de halfgare tonijn in maagdelijke saus aan, met tomaten en lokale olijfolie, vergezeld van peultjes, erwten en wortelen. U kunt ook de malse en smakelijke onglet de boeuf proberen, of de echte Caesar salade bereid volgens de regels van de kunst, met zelfgemaakte gepaneerde kip die fans van authentieke recepten zullen verrukken. De ravioli van Mère Maury uit Rome, gevuld met witte zomertruffels of basilicum, zijn een waar genot. Fijnproevers kunnen hun hart ophalen bij de desserts: aardbeien in een elegante pavlova of gewoon met huisgemaakte slagroom, traditioneel ijs uit de Ardèche... De specialiteit van de bistro: lavendelijs, met pijnboompitten en lavendelhoning en een luchtige slagroom (ik hoef je toch niet te vertellen dat het zelfgemaakt is?).

De bistro heeft niet één, maar twee schaduwrijke terrassen! Het eerste, voor de bistro, is typisch Provençaals, met een mooie fontein in de schaduw van platanen. Met uitzicht op het gemeentehuis voel je de ziel van het dorp terwijl je luistert naar het zachte ruisen van het water... La dolce vita ligt om de hoek. De tweede is in de charmante patio. Hier kun je in alle rust genieten van een glas wijn of van een maaltijd terwijl je de Italiaanse sfeer opsnuift die van de okerkleurige muren afstraalt. Het interieur is volledig gerenoveerd, met prachtig lijstwerk, verlichting in huis en een unieke creatie: een muur van 3.000 kurken van Thomas, die achter de bar staat. De familie is erin geslaagd om de 200 jaar oude toonbank te behouden en te verjongen, met de charme van de bistro's van weleer.

Het extraatje: één keer per maand concertavonden. Als je ook een fan bent van karaoke en graag meezingt, is er één keer per maand een speciale avond voor jou. Elke eerste zondag van de maand wordt er een heerlijke brunch geserveerd van 11 tot 16 uur.

Een adres dat je niet snel zult vergeten, zowel om de kwaliteit van het eten als om de gulheid van het onthaal.