Le Beau Rivage by Curtis

Het was in Dave, in een prachtig gebouw aan de oevers van de Maas, dat Curtis Maquet besloot voor zichzelf te beginnen.Daarvoor was de 23-jarige chef-kok tweede in rang bij het tweesterrenrestaurant “La Table de Maxime” in Paliseul,De chef kiest het allerbeste van lokale leveranciers, maar ook uit de natuur. Hij plukt bijvoorbeeld wilde knoflook niet ver van zijn restaurant en koopt zijn producten bij lokale telers.Vanuit zijn open keuken bedenkt hij nieuwe en innovatieve combinaties, allemaal met het oog op minder afval.Het menu - bewust klein gehouden om de seizoenen en de versheid van de producten te respecteren - omvat een lunch (doordeweekse lunchtijden) en een driegangenmenu (van drie tot vijf gangen).