La Parthenaise

La Gâtine étant une terre granitique, la population s’est tournée vers l’élevage. Les éleveurs se sont spécialisés dans le mouton, la chèvre et la race bovine parthenaise. Cette race rustique est caractérisée par une robe froment claire et un contour des yeux noir. À la fin du XIXe siècle, la Parthenaise est la troisième race
française avec 1,1 million de têtes réparties dans l’ouest de la France. Elle est alors utilisée pour le travail, sa peau et son lait permettant la confection du beurre AOC Charentes-Poitou. Son Herd Book (registre généalogique) a été créé en 1893, ce qui en fait l’une des plus anciennes
races française. Entre 1940 et 1970, la race connaît un déclin en raison de la mécanisation agricole. Menacée d’extinction, elle connait une relance historique à partir de 1970 en s’orientant vers la viande haut de gamme. En 2006, elle obtient le Label Rouge racial.