Bergerie de la Dièle

Biologische schapenkaas in AssesseDe Bergerie de la Dièle in Assesse houdt sinds enkele jaren melkschapen. Gecertificeerd biologisch in juni 2019, geven de eigenaren veel belang aan hun welzijn zodat ze melk van goede kwaliteit produceren waarmee ze rauwe schapenmelkkazen maken (verse kaas, "maquée", "tomme", enz.).Van april tot november eten de ooien uitsluitend het gras van de weiden. In de winter krijgen zij hooi dat in de zomer is geoogst en graan dat op de boerderij is geproduceerd.Een deel van de melk wordt verwerkt tot kaas, het andere deel wordt altijd verkocht aan de " Fromagerie du Samson".