Saffraan van de cotes de meuse

Het saffraanveld ligt in het hartje van het Regionaal Natuurpark Lotharingen.

Saffraan heeft een heel eigen karakter en het kweken ervan vraagt veel tijd en geduld. Je hebt 150 à 200 bloemen nodig voor 1 gram droge saffraan. En voor elke bloem heb je een bol van de crocus sativus (saffraankrokus) nodig. Deze worden in de herfst geplukt. Het wonder voltrekt zich elke ochtend opnieuw: de bloemen komen uit de grond tijdens de nacht.
Het kweken van saffraan gebeurt volledig manueel.

Saffraan wordt ook wel het rode goud genoemd en is begiftigd met een sterk kleurend vermogen. Deze specerij geeft kleur en een unieke smaak aan zowel hartige als zoete recepten.