Het Stapelhuisdok werd in drassig grasland uitgegraven in 1639 en was verbonden met het Schuitendok. De naam verwijst naar het eerste grote havenpakhuis (1781). De voorgevel ervan is de huidige achtergevel van de Koninklijke Vlaamse Schouwburg (KVS), die in 1883-1887 werd gebouwd. De centrale waterpartij verwijst naar het dok dat aan het begin van de 20ste eeuw werd gedempt. De noordelijke flank van het dok valt samen met de Hooikaai. De naam verwijst naar het hooi dat hier werd gelost voor de paarden van het leger en het stadsvervoer. De Arduinkaai, op de zuidelijke flank, herinnert aan het bouwmateriaal dat hier werd gelost. Aan het dok stonden veel pakhuizen, zoals Arduinkaai 20 uit het midden van de 17de eeuw.