Wijn en kaas wandeling

Landelijk Frankrijk onttrekt zijn rijkdom aan de grond op deze lus die u uitnodigt om te wandelen, tussen coulisselandschap en bossen, niet ver van prestigieuze wijngaarden.

Ere wie ere toekomt: het circuit begint in Chaource, een stad die over de hele wereld beroemd is om zijn artistieke meesterwerk en een culinaire specialiteit. Dit meesterwerk is de Mise au Tombeau, dat de graflegging van Christus voorstelt. Het werd in 1515 gemaakt door een onbekende, die men heeft gedoopt tot meester van de Chaource. De culinaire specialiteit is de chaource, een bekende zachte kaas met een korst, in cilindrische vorm, die is gemaakt van volle koemelk. In de plaatselijke kaasfabriek, die ook te bezichtigen is, kunt u zien hoe de kaas wordt gegoten. Chaource is niet zonder verrassingen en staat ook bekend om zijn kasteel, zijn golfbaan (zeer dichtbij) en zijn ciderhuis.Bij het verlaten van deze gemeente leidt het pad naar Maisons-Lès-Chaource, waar het museum van de poppen van weleer en de Tonnellerie zeker een omweg waard zijn. Langs de groene en coulisselandschappen komen we aan in Balnot-la-Grange en vervolgens Villiers-le-Bois, een heel klein dorpje dat in de zomer twee klassieke muziekconcerten en tweejaarlijkse tentoonstellingen weet te organiseren. Het volgende dorp, Etourvy is een van de etappes van de GR 654 die naar Santiago de Compostela leidt. Twintif kilometer verderop floreren twee grote wijngaarden: deze van Riceys in Champagne en deze van Chablis in Bourgondië. De kalkstenen ondergrond komt bovengronds: de kimméridgien, die meer dan 150 miljoen jaar geleden gevormd werd.De volgende bestemming leidt de wandelaar naar Chesley, waar een ambachtswerkplaats is uitgeroepen bedrijf van levend erfgoed. De Carreaux de Chesley produceren faience en terracotta tegels volgens een voorouderlijke techniek. In Cussangy, een ander bedrijf, een andere bedrijfstak: De Champignons de Cussangy telen oesterzwammen en Parijse champignons, die zeer geliefd zijn bij gastronomen. Specialiteit van het huis: champignonfondue met chaource. Tot slot is het tijd om terug te keren naar de gelijknamige stad Chaource, al was het maar voor het plezier bij het doorkruisen van het prachtige bos van Cussangy. Een derde van de Pays d'Armance is bedekt met bos en de eik is er de koning van alle bomen.