Circuit auto/moto 'Question de goûts'

Les archives de l’abbaye Saint-Remy (où vous passerez en fin de parcours) font déjà état d’une activité brassicole en 1595. Jadis, l’orge et le houblon étaient cultivés sur place. La Rochefort (6°, 8° et 10°) est la plus alcoolisée des six bières trappistes existantes : la Chimay, la trappiste de Tilburg, l’Orval, la Westmalle et la Westvleteren. Sa spécificité est, avant tout, la qualité de l’eau de source de l’abbaye (la source de Tridaine) et la levure spéciale, cultivée au sein du monastère. La Trappiste se déguste partout en ville ! Le fromage de Rochefort, produit par la société Mathot et vendu dans les commerces environnants, est quant à lui né d’une anecdote. En effet, lors d’une étude menée sur l’image de Rochefort, les personnes interrogées associaient la Ville à la Trappiste, au Festival du rire et aussi au fromage, alors qu’il n’existait pas... De là est partie l’idée d’en produire un, dont le marketing était fait avant l’heure ! Le fromage de Rochefort se décline en cinq variétés: • le Rochefort Noisettes, fromage à pâte mi-dure ; • le Rochefort Tradition, fromage à pâte mi-dure issu d’une longue tradition monastique et qui a la particularité d’être obtenu à partir de lait produit en Ardenne et affiné à Rochefort ; • le Rochefort aux Algues d’Ouessant, petit bijou très riche en sodium, fer et vitamines, qui a des effets anticoagulants et anti-cancérigènes et qui contribue à prévenir la formation d’ulcères ; • le Rochefort mi-vieux qui tient son mode de fabrication et de présentation d’un fromage jadis célèbre mais aujourd’hui en voie de disparition dans le Nord de la France, à savoir le Pavé de Roubaix ; • le Rochefort basilic qui est fabriqué à base de lait et de basilic issus de l’agriculture biologique et qui constitue véritablement une richesse du terroir namurois.

Vous vous trouvez sur le plateau du Gerny, plaine fertile dont le nom viendrait de Germanica (mot latin désignant un grenier), d’où son surnom de grenier de la Famenne. Il est à noter que ce vaste plateau agricole est toujours riche en oiseaux en halte migratoire.

Sur votre droite, vous pourrez apercevoir la station de radioastronomie, insolite alignement de 48 paraboles servant à l’étude des variations de l’activité solaire.

Vous longez la ferme de Tavys, l’un des points de vente de la Fromagerie du Plateau du Gerny qui fabrique de façon artisanale divers produits à base de lait cru de vache : lait, maquée, yaourts, fromages à pâte dure, à pâte molle, frais, nature ou épicés, … dont les noms, tels que Tavys, Godis (le nom des habitants d’Aye) ou encore Gerny, évoquent la région fammennoise. Avec ses fromages qui ont déjà récolté un Coq de Cristal à la foire agricole de Libramont ainsi que trois médailles d’or et une d’argent au salon Fromawall, le championnat de la Région wallonne des fromages, le Plateau du Gerny n’a certainement pas fini de faire parler de lui… Le plateau du Gerny - Anne Walhin-Lecaillie Rue de Tavys, 29 - 6900 Aye T : +32(0)84/31.64.54 - +32(0)499/33.07.87 Le plateau du Gerny - Viviane Maillen-Evrard Rue devant le Bois, 61 - 6900 Aye T : +32(0)84/32.22.20 - +32(0)498/30.36.22 info@leplateaudugerny.be - www.leplateaudugerny.be Vente directe le vendredi de 13h à 18h chez Anne Walhin-Lecaillie et le samedi de 10h à 13h chez Viviane Maillen-Evrard.

Au centre-ville, vous pourrez, entre autres, découvrir divers produits issus du folklore et de la tradition : le Wasté, les Baisers de Marche, les Pavés Marchois et le Matoufè. Le Wasté (marque déposée) est un gâteau aux raisins secs en forme de couronne apprécié depuis très longtemps dans la région de Marche. Il était généralement servi à toutes les fêtes avec ou sans jambon d’Ardenne. Boulangerie Delhaye Rue des Savoyards, 8 - 6900 Marche-en-Famenne T : +32(0)84/21.16.53 - www.delhaye.be Ouvert du lundi au samedi de 7h à 19h, le dimanche et les jours fériés de 7h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Le Baiser de Marche (marque déposée) est formé de deux macarons scellés par une couche de crème au beurre. Quant aux Pavés Marchois, il s’agit de délicieux petits blocs symétriques en chocolat incrustés soit de fines noisettes, soit d’amandes effilées. Pâtisserie Remacle Rue du Commerce, 21 - 6900 Marche-en-Famenne T : +32(0)84/31.17.32 Ouvert du mardi au samedi de 8h30 à 18h30, le dimanche de 7h30 à 12h30. Fermé le lundi. Le Matoufè est un plat régional créé et mis à l’honneur par la Confrérie du Matoufè. Préparation à base de lard maigre salé, d’oeufs, de lait et de farine, il est servi sur du pain gris de campagne ou dans une cassolette, soit en entrée, soit en plat principal. Il est possible de le déguster lors des diverses manifestations auxquelles participe la confrérie, notamment le Marché 1900, grande fête populaire du 15 août à Marche-en-Famenne, ainsi qu’au salon de dégustation Saveurs d’Ici et d’Ailleurs. Saveurs d’Ici et d’Ailleurs, point de vente du terroir et salon de dégustation Rue du commerce, 46 - 6900 Marche-en-Famenne T : +32(0)84/32.24.81 Ouvert le mercredi, le jeudi et le vendredi de 8h30 à 18h30, le samedi de 10h à 18h et le dimanche de 15h à 18h.

Sur votre droite, se trouve la Distillerie des Ardennes. Cette liquoristerie artisanale, fondée en 1894 par la famille Heinrich, fabrique la célèbre et authentique Poire Cognac, ainsi que d’autres liqueurs, eaux de vie ou apéritifs à base de fruits et de spiritueux et conditionnés dans des bouteilles typées. Distillerie des Ardennes Rue de la Spar, 18 - 6900 Marloie T : +32(0)84/32.15.23 - www.distilleriedesardennes.eu Magasin ouvert le mercredi de 10h à 16h.

Vous arrivez face à la boucherie charcuterie artisanale Kesch-Doyen qui produit du saucisson et du jambon d’Ardenne (appellation certifiée), tout en perpétuant une tradition millénaire pour le plus grand plaisir des palais les plus gourmets : salage naturel, à sec ou en saumure, fumage naturel au bois de feuillus de l’Ardenne, maturation lente au cours de laquelle s’imprègnent les odeurs et les saveurs de la région… Boucherie-charcuterie Kesch Chaussée de Rochefort, 119 - 6900 Marloie T : +32(0)84/31.10.21 - boucheriekesch@hotmail.com - www.kesch-doyen.be Boucherie ouverte du mardi au samedi de 9h à 18h30, le dimanche de 9h à 12h et le lundi de 14h à 18h30. Boucherie-charcuterie Kesch Avenue de Ninove, 39 - 5580 Jemelle T : +32(0)84/21.19.28 Boucherie ouverte du mardi au samedi de 9h à 12h30 et de 14h à 18h30. Fermé le lundi et le dimanche.

Le verger d’à côté, qui se situe en bordure de route sur votre droite (à hauteur du pont), vous propose des jus de fruits 100 % naturels (pur pomme, pomme-poire, pomme-fraise, ...), ainsi qu’un service de pressage de fruits, pasteurisation et mise en bouteille pour particuliers et collectivités : les fruits de votre verger ou de votre jardin transformés en un jus délicieux que vous pouvez directement emporter ! Le verger d’à côté - André et Christel Ska-Laffineur Rue de la Commanderie, 3 - 6900 Hargimont T : +32(0)497/41.13.92 - www.levergerdacote.be Vente directe et dépôt sur rendez-vous.

Pour vous rendre à la pisciculture, tournez à gauche après l'église d'Hargimont et continuez tout droit jusqu'au croisement en T face au château de Jemeppe. Tournez à droite et, 650 m plus loin, encore à droite. Pour reprendre le circuit, revenez sur vos pas et tournez à gauche après l'église. Implantée au bord de la Wamme, la Pisciculture artisanale de la Wamme, élève et commercialise des truites fario, arc-en-ciel, dorées et des saumons de fontaine. La production s’adresse aussi bien aux gastronomes qu’aux pêcheurs (vente de pièces vivantes ou vidées, de 200 g à 1 kg). Pisciculture de la Wamme - Alain Schonbrodt Rue Félix Lefèvre, 61 - 6900 Hargimont T : +32(0)84/22.17.10 - +32(0)476/97.19.87 alain.schonbrodt@marche.be - users.skynet.be/fa557152/index.htm Vente directe sur rendez-vous. Visite guidée sur réservation (FR, EN - 2 à 25 pers.). Prix (si pas d’achat) : 2,00 €/pers. À proximité de la pisciculture, vous pourrez également faire une halte à l’aire de piquenique et découvrir la passerelle Hargipont qui surplombe la Wamme et permet de relier le réseau de promenades des communes de Marche et Nassogne.

À ses débuts en 1996, Pierre Jacob était sans doute le plus jeune brasseur wallon. Mais depuis lors, il a acquis pas mal d’expérience. Dernier-né d’une famille d’agriculteurs, il a franchi le pas entre le brassin hobby et la brasserie à part entière. Les moyens limités des premiers temps ont fait place à une brasserie moderne de taille artisanale qui conquiert sa notoriété doucement, mais sûrement ! Trois bières à la personnalité affirmée portent le nom de Saint-Monon : une ambrée bien houblonnée (un peu amère, 6,5 % alc.), une brune riche en parfums (bon équilibre sucre-amertume, 7,5 % alc.) et une bière au miel un peu plus corsée (plus douce grâce au goût particulier du miel, 8 % alc.). Toutes les bières sont brassées de manière artisanale et à base d’ingrédients naturels. La salle de dégustation jouxtant la brasserie vous permet de découvrir les différents types de bières avec, à certaines périodes, la possibilité d’assister à leur fabrication et d’effectuer vos achats. Brasserie Saint-Monon - Pierre Jacob Rue Principale, 41 - 6953 Ambly T : +32(0)84/21.46.32 - info@saintmonon.be - www.saintmonon.be Possibilité d’achat de 9h à 12h et de 13h30 à 18h, excepté le dimanche. Taverne ouverte le samedi.

À l’entrée du village, vous pourrez acheter du miel du Pays de Nassogne. Ce miel offre chaque année des saveurs différentes liées aux rythmes de la nature, du fait que les ruches sont installées dans un milieu forestier pour une récolte de miel toutes fleurs et dans un milieu de fagnes pour une récolte sur la bruyère. Etienne Debande Rue de la Pépinette, 7 - 6950 Nassogne T : +32(0)475/60.70.10 - etienne@joseti.be - www.joseti.be Vente directe sur rendez-vous.

Le domaine d’Inzofalle, niché entre deux collines, abrite une ferme de faons, biches et cerfs rouges reproducteurs et s’étend sur 44 ha. 300 bêtes y sont élevées de façon biologique. Elevage de cervidés Inzofalle - Hendrik Van Beuningen Chemin d’Inzès Fochales, 18 - 6950 Nassogne T : +32(0)84/21.17.05 - inzofalle@skynet.be - www.inzofalle.be Accessible uniquement pour les groupes (min. 8 et max. 50 pers.) sur réservation (visite guidée FR/NL/EN/DE).

La Boucherie Magerotte, à main gauche, propose entre autres divers produits issus de son élevage de porcs des prairies d’Ardenne (que vous pourrez apercevoir plus loin dans le fond de la vallée). Le porc des prairies d’Ardenne est un animal issu du croisement des plus anciennes races porcines. Une technique d’élevage alternative privilégiant une production traditionnelle, le savoir faire du maître artisan, une race de porcs rustique et une alimentation saine donnent une qualité de viande exceptionnelle. Boucherie - Artisans salaisonniers Magerotte entreprises Rue de Lahaut, 11 - 6950 Nassogne T : +32(0)84/21.06.29 - info@magerotte.be - www.magerotte.be Boucherie ouverte de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h30. Fermé le mercredi et le dimanche.

Sur votre gauche, se trouve le Domaine du Fourneau Saint-Michel comprenant le Musée de la Vie rurale en Wallonie, musée de plein air qui vous emmène à la rencontre de votre passé en recréant le milieu rural du 19e s., et le Musée du Fer et de la Métallurgie ancienne. Dans ce cadre enchanteur, vous sont également proposés de la restauration de terroir, des aires de pique-nique et des plaines de jeux.

La Pisciculture-pêcherie de la Masblette, qui se trouve sur la route entre Masbourg et Lesterny, propose deux espèces de truites de repeuplement et de bouche : la truite fario et la truite arc-en-ciel. Pisciculture de la Masblette - G. Mignolet Rue de St-Hubert, 75 - 6953 Masbourg T : +32(0)84/21.48.89 - mignolet@piscimasblette.be - www.piscimasblette.com Vente directe sur rendez-vous. Pêcherie accessible du 15 mars au 15 octobre de 8h30 à 18h30. Cafétéria accessible le mercredi, le jeudi et le dimanche de 10h à 18h30, le vendredi et le samedi de 10h à 21h. Fermé le lundi et le mardi (sauf réservation).

La ferme Hérin, sur votre gauche, au n° 26, Rue du Point d’Arrêt, est une exploitation en agriculture biologique avec un élevage de porcs et de bovins de race Salers. Association Hérin Didier et Arnaud Rue du Point d’Arrêt, 26 - 6953 Lesterny T : +32(0)478/28.41.83 - associationherin@hotmail.com Vente de colis à la ferme (porc, boeuf, mouton, lapin, poulet) sur commande.

- La Taverne-Restaurant l’Estaminet est un établissement labellisé Bistrot de Terroir® (www.bistrotdeterroir.be). Rue des Alliés, 1 - 6953 Forrières T : +32(0)84/21.39.89 - estaminetforrieres@gmail.com Ouvert de 10h à 24h. Fermé le lundi (sauf férié). - L’Mouchnî (dont le rucher-école est situé à Tellin) propose du miel, de la propolis, du pollen et autre encaustique naturel et artisanal. Jacques Wiot - Rue Orsée, 4 - 6953 Forrières T : +32(0)84/21.34.16 Vente directe sur rendez-vous. - Laurent Antoine, artisan-producteur, propose des gaufres au sucre, pommecannelle, chocolat, chocolat-orange, chocolat blanc-framboise, lard, rhubarbe (en saison), … ainsi que des gaufres fourrées aux fruits et des pains cuits au feu de bois. Les gaufres de Laurent- Rue des Alliés, 133 - 6953 Forrières T : +32(0)497/92.98.97 - gaufrelaurent@hotmail.com Vente directe sur rendez-vous.

Si le village est célèbre pour ses grottes, cotées 3 étoiles au célèbre guide Michelin, il abrite aussi une confrérie, celle de la Blonde de Han et de la Noisette. La Blonde de Han est une bière blonde que vous pourrez déguster dans les établissements Horeca du village. Refermentée en bouteille selon les préceptes les plus traditionnels, elle a une teneur en alcool de 6,5 % et peut être légèrement trouble. Elle est d’une belle couleur jaune paille et sa mousse est blanche et fine. Son nez, légèrement houblonné, est fait d’arômes fruités. La noisette est un fruit si abondant dans les vertes vallées du pays de Han et de Rochefort que la société Mathot (implantée à Rochefort) a créé le fromage de Rochefort à la noisette. Fromage à pâte mi-dure, il sera apprécié tant en plateau de fromage, qu’en raclette ou encore en salade. Les amateurs de Trappistes de Rochefort et de la Blonde de Han pourront également le savourer en accompagnement de ces précieux breuvages.

Le village d’Éprave abrite la toute nouvelle Brasserie de la Lesse, une coopérative à finalité sociale créée en 2011 par une bande de vieux copains du coin. On y produit la Cambrée, récemment primée dans la catégorie des meilleures bières ambrées, au taux d’alcool modéré (entre 6° et 8°). Rousse aux reflets orangés, avec une robe légèrement voilée, elle est d’un goût aigre-doux en bouche avec une pointe discrète d’amertume à la fin. On trouve aussi la Chinette, une bière blonde titrant 6° d’alcool. Légèrement amère, la Chinette est une blonde dorée, avec un nez agréablement fruité (agrume). Son nom provient du surnom que l’on donnait aux habitants de Buissonville au début du 20e s. : les Buissonvillois aimaient taquiner, ce qui leur a valu dans la région, le nom de Chinards di Bouchonveye. Quant à la Rouge-Croix, il s’agit d’une bière brune titrant 7,5° d’alcool de fermentation haute, refermentée en bouteille. On retrouve le côté torréfié du malt et le chocolat, ainsi qu’une note très douce de curaçao. Elle tient son nom d’un cimetière mérovingien, la Rouge-croix, situé à Éprave. Les propriétaires ont repris les anciennes installations de la bière La Rochefortoise et se sont lancés avec succès dans l’aventure ! Brasserie de la Lesse Rue du Treux, 43b - 5580 Éprave T : +32(0)84/45.75.25 - info@brasseriedelalesse.be - www.brasseriedelalesse.be La brasserie peut se visiter sur réservation, la bière se déguste dans la région.

Sur la droite, vous verrez la Ferme de Jambjoûle. Comme d’autres fermes de la région de Villers-sur-Lesse, cette ferme appartient à la Donation Royale, donc à l’État belge. Dans cette petite ferme herbagère, on pratique l’élevage de vaches laitières, de poules, de porcs et de brebis rustiques selon les principes de l’agriculture biologique. Divers produits sont en vente sur place : lait cru, fromage à pâte pressée, fromage à croûte fleurie, yaourt, maquée, crème, oeufs, colis de viande d’agneau et de porc (sur commande). Ferme de Jambjoûle - Valérie et Bernard Convié-Calicis Rue de Jambjoûle, 2 - 5581 Villers-sur-Lesse T : +32(0)84/38.78.39 - www.jambjoule.be Le magasin à la ferme est ouvert le mercredi de 16h à 18h30, le vendredi de 15h à 18h30, le samedi de 9h à 12h30 ou sur rendez-vous.

Sur votre gauche, se trouve l’entrée du vaste Domaine provincial de Chevetogne. Si le temps vous le permet, nous vous invitons à aller passer une journée dans cet espace récréatif qui propose des plaines de jeux, des jardins thématiques, des étangs, une piscine en plein air, un mini-golf, des sentiers balisés et le Nature Extraordinary Museum.

L’Autrucherie du Doneu, créée en 1997, vous invite à venir découvrir les plus grands oiseaux du monde qui comptent aussi parmi les plus rapides. Divers produits sont fabriqués de façon artisanale et en vente sur place : filet pur, jambon fumé, steak, pâté, carbonnades, saucisson 100% viande d’autruche. Autrucherie du Doneu - Lydia et Jacques Terwagne-Bruyaux Rue du Doneu, 5A - 5580 Navaugle T : +32(0)495/60.96.39 - www.autrucheriedudoneu.be Accessible tous les jours de 11h à 18h de Pâques au 15 novembre. Fermé le lundi. Prix : 5,00 € (+ 1 crêpe gratuite /pers.) - enfants (- 3 ans) : gratuit.

Cette abbaye cistercienne fut fondée en 1230 par le seigneur de Rochefort, Gilles de Walcourt, et son épouse Héluit de Faing, grands protecteurs des églises. Unique monastère sur le sol de la Famenne, il fut d’abord occupé par des moniales venues de Citeaux. En 1464, en raison des difficultés du lieu et du climat trop rude, elles furent remplacées par des moines cisterciens, venus de Félipré près de Givet. En 1650, l’abbaye fut pillée et dévastée par les troupes lorraines, au service de l’Autriche. Les moines la rebâtirent et, de cette époque, subsiste la tourelle près de la porte d’entrée. L’église restaurée et les bâtiments claustraux furent abattus à la révolution française et, en 1797, les biens du monastère furent confisqués. Un siècle plus tard les moines cisterciens récupérèrent le moutier et rebâtirent l’abbaye qui fut élevée à la dignité abbatiale en 1912.

- La Grusalle, une liqueur de groseilles (Grusalle est le mot wallon pour groseille), est un autre produit remarquable qui montre qu’à Rochefort, le passé n’est pas mort et que les coutumes sont bien vivantes. Jadis, le 3e week-end de juin, les mamans fêtaient l’été au pied des ruines du château et les aïeux des chevaliers de la Grusalle organisaient des réjouissances autour de la groseille verte. Aujourd’hui, la Confrérie de la Grusalle et de la Trappiste de Rochefort, fondée en 1981, perpétue cette tradition folklorique et gastronomique au-delà des remparts de la cité. La Grusalle, créée le 18 juin 1982 par la confrérie, provient des groseilliers les plus nobles des coteaux La Fayette, Lorette, Beauregard, … et est mise en bouteilles à la Golette. La liqueur, qui se déguste bien fraîche, est en vente à l’épicerie fine Le Fin Bec. Le Fin Bec, épicerie fine - Maison Fromagère Rue Jacquet, 4 - 5580 Rochefort T : +32(0)84/21.20.14 - aufinbec@hotmail.com Ouvert le mercredi, le jeudi et le vendredi de 9h à 12h30 et de 13h30 à 18h30, le samedi de 9h à 18h30 et le dimanche de 9h à 12h30 et de 15h à 18h30. - Boucherie Libotte-Flahaux sprl (saucisson à la Trappiste de Rochefort, tourte au fromage de Rochefort, ...) Rue de Behogne 18 - 5580 Rochefort T : +32(0)84/21.04.45 - +32(0)475/69.59.79 - blanquelibotte@hotmail.com Ouvert du lundi au jeudi de 8h30 à18h30 et du vendredi au dimanche de 8h30 à 19h. - Boucherie Au cochon d’or (fournisseur breveté de la cour de Belgique) Avenue d’Alost, 1B - 5580 Rochefort T/F : +32(0)84/21.20.91 Ouvert du mardi au vendredi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 18h30, le samedi de 8h30 à 18h30 et le dimanche de 8h30 à 12h.