L'affettatrice di mele

Nella fattoria originale, l'asse verticale era fissato direttamente al telaio dell'edificio e il braccio era azionato da un cavallo. La ruota di granito pesava circa 600 kg. Dopo essere state schiacciate, le mele venivano pressate.
Vale la pena sottolineare che questa kanche non si trova qui nel suo contesto naturale, ma proviene da una casa privata.
Dopo essere state schiacciate in questa kanche, le mele venivano pressate. Le vecchie presse a leva utilizzate durante la Prima Guerra Mondiale sono state gradualmente sostituite da grattugie per il formaggio.
Il sidro dolce o il succo di mela dovrebbero essere consumati entro un periodo di tempo abbastanza breve, mentre il sidro "duro" può essere conservato in buone cantine per 2 o 3 anni, con una gradazione alcolica di 3 o 4 gradi.