L'alpeggio degli Avals: il formaggio Beaufort

"L´alpeggio degli Avals è amministrato da un´associazione di allevatori, che possiedono complessivamente circa 150 capi. Le loro vacche pascolano fra i villaggi fino al mese di giugno e poi salgono in alpeggio. Rimangono nei dintorni del comune per un periodo di 8 mesi. Saint-Bon-Courchevel si trova nella zona DOP (denominazione di origine protetta) del Beaufort. Nella stagione dell´alpeggio, il formaggio fabbricato qui riceve il marchio ""Beaufort d´alpage"" (Beaufort d´alpeggio). Quasi tutti gli agricoltori e allevatori hanno una seconda attività legata al turismo. Durante l´inverno, lavorano come istruttori di sci, commercianti, operatore degli impianti sciistici o delle funivie."