L'alpeggio degli Avals: confidenza di un verme di terra

"Sono il verme rosso, il lombrico del concime. Digerisco il siero di latte che si ottiene dalla fabbricazione del formaggio, usando la tecnica del ""lombrico-compostaggio"". Vivo in un ambiente scuro, umido e ben aerato. Ecco perché qui il concime è protetto da teloni scuri, che lasciano passare l´aria. Gli agricoltori lo bagnano regolarmente con siero di latte. Per spostarmi e nutrirmi, scavo delle gallerie. In questo modo, faccio circolare il liquido e contribuisco al rimestamento e all´aerazione della terra. L´ossigeno così disponibile aiuta i batteri a degradare le materie organiche che compongono il siero di latte."