Le giovenche di razza Tarina

La vacca di razza Tarina si riconosce per il mantello fromentino tendente al fulvo e le larghe occhiaie nere. Prende il nome dalla valle della Tarentaise, di cui avrete una vista superato il colle d´Aussois. Con un peso compreso fra 500 e 600 kg, è un bovino abbastanza tozzo e la specie privilegiata degli allevatori della Savoia perché è molto resistente e produce un latte di ottima qualità (che infatti viene usato nella produzione del Beaufort). Le mucche che vedrete a Fond d´Aussois sono delle giovenche, ossia delle giovani vacche che non hanno ancora figliato e che quindi non producono latte.