Châteauneuf fu edificato nel corso del XII secolo. Gestito da consoli sotto i conti di Provenza, il villaggio divenne proprietà del Conte di Savoia nel 1388 e fu uno dei feudi del Barone di Beuil. In seguito, le guerre tra Carlo V e Francesco I (1536) e le guerre di religione lo devastarono completamente. Nel 1621 gli abitanti di Châteauneuf riacquistarono la propria libertà. La chiesa parrocchiale St Nicolas (XVII secolo) venne edificata sulle rovine del castello. Restaurata nel 1934, il suo interno barocco sfoggia una notevole varietà cromatica.
Questo incantevole villaggio ci offre la testimonianza della vita contadina di una volta, con le sue aie lastricate e in parte coperte. Vicino alla fontana e al lavatoio, al centro del villaggio si trova ancora l’antico forno per il pane, tappa finale del ciclo del grano.