Dernière étape du parcours Les Rivages de Thau, Marseillan est un port conchylicole et viticole à l'embouchure du bassin de Thau, terre du Picpoul de Pinet et du Noilly Prat. Maxime Lhermet vit et travaille à Sète. Petit-fils d'ostréiculteur, iconoclaste, il expose et travaille aux États-Unis, en Côte d'Ivoire et partout en Europe. Il a longtemps puisé son inspiration dans la pop culture et le street-art, se forgeant un style personnel proche de l'expressionnisme. Actuellement, il façonne ses volumes en accumulant des quantités impressionnantes d'objets du quotidien qu'il brûle, laque ou recouvre de chrome.
À Marseillan, Maxime Lhermet rend hommage à sa culture familiale en installant "Ostréaria 2025" sur le Quai Antonin Gros — une sculpture monumentale représentant un amas d'huîtres suspendues à des cordages et des structures évoquant les tables ostréicoles, face aux parcs à huîtres de son enfance. Huîtres chromées sur barres de palétuvier, finition patinée et pierre de basalte.