La laiterie

Sur la façade de cette maison, vous pouvez lire : MOLKEREI PFALZWEYER 1931. En 1931, la laiterie de Pfalzweyer est créée dans ce bâtiment. A cette époque, les habitants vivaient essentiellement de l’agriculture : autour du village s’étendaient des champs cultivés et des prés où les vaches broutaient. La plupart des éleveurs produisaient pour leur propre consommation, le lait étant un aliment central de la cuisine traditionnelle. Parfois, il y avait un surplus de lait, que l’on donnait alors aux cochons.

Quand la laiterie de Pfalzweyer voit le jour, les agriculteurs y ramènent leur lait pour qu’il y soit écrémé. Un comptable était chargé de gérer la collecte. Ensuite, l’agriculteur récupérait le lait écrémé avec lequel il fabriquait du beurre qu’il revendait sur les marchés et dans des magasins, notamment en Allemagne. La crème était stockée dans des grands bidons en aluminium qui lui assuraient une bonne conservation. Très tôt le matin des camions de la Centrale beurrière passaient récolter les bidons pour les acheminer à Drulingen, à une quinzaine de kilomètres de Pfalzweyer.

Cette centrale beurrière et fromagère fut créée en 1947 et avait deux missions principales : favoriser l’écoulement des produits laitiers des coopératives locales et fabriquer du beurre de meilleure conservation et d’une qualité supérieure.

En 1972, la centrale était formée de 117 coopératives qui regroupaient environ 3000 producteurs. Après sa fermeture dans les années 1970, la laiterie de Pfalzweyer fit place à un Crédit Mutuel puis à une maison d’habitation.

L’industrie laitière a marqué l’histoire de Pfalzweyer et des villages de campagnes. L’élevage, la collecte, la vente faisaient partie du quotidien des habitants et rythmaient leurs journées. Aujourd’hui, la laiterie de Pfalzweyer n’est plus mais la Ferme La rose des vents perpétue cette tradition en étant spécialisée dans l’élevage de vaches laitières.

Ecoutez le témoignage de ces habitants du village, ils nous racontent le temps où ils allaient encore à la laiterie :