Ferme Lescure

À Saint-Médard, la Ferme Lescure incarne l’âme gastronomique du Gers en perpétuant un savoir-faire fidèle aux traditions du sud-ouest autour du canard gras et en privilégiant des méthodes d’élevage respectueuses du vivant.
À la Ferme Lescure, chaque étape compte. Après la plumaison, les canards sont éviscérés à froid puis reposent près de dix-huit heures au frais. Ce temps de maturation, devenu rare aujourd’hui, permet au foie gras de développer une texture fondante et un parfum délicat, véritable signature des producteurs passionnés qui travaillent encore comme autrefois.

La vente directe se déroule chaque mardi matin, de neuf heures à midi. Les visiteurs y trouvent des foies gras entiers, des magrets généreux, des aiguillettes, des gésiers, des manchons et l’ensemble des produits frais issus du canard gras. Les quantités étant limitées, il est recommandé de réserver du mercredi au vendredi par téléphone ou par mail. Un emballage sous vide est proposé pour faciliter le transport et la conservation.