Flore: Le châtaignier

Jusque dans les années 30, la châtaigneraie était un élément indispensable à toute ferme du Pays d'Annot. Le bois entrait dans les pratiques de construction locale et dans certains ouvrages. Les fruits consommés en quantité, bouillis ou rôtis à la saison, était aussi séchés dans les séchoirs. Ces sortes de greniers étaients ouverts au sud au sommet des maisons pour obtenir des châtaignes blondes que l'on pouvait garder tout l'hiver. Très énergétique, ce fruit a complété pendant des siècles une alimentation pauvre et sauva de la disette bien des habitants aux heures noires des mauvaises récoltes. Elles étaient données aussi aux animaux, notamment aux cochons, et les abondantes feuilles mortes des châtaigniers constituaient une excellente litière pour le bétail.