La Porte Neuve, l’une des entrées principales du castrum, conservait herse et pont-levis. Au-dessus, on distingue encore le chemin de ronde. Olargues connut occupations et incursions avant de devenir, du XIIème au XIVème siècle, l’une des plus fortes places du Languedoc. Sous le Pontil, une impasse révèle d’anciennes archères.