Les marais salants de Guérande

Connu dans le monde entier, la fleur de sel de Guérande est un produit emblématique. Façonnés par l’homme, les marais salants forment une mosaïque de formes et de couleurs rythmée par le cycle des saisons. Guidée par le paludier, la naissance de la fleur de sel puis du gros sel est une savante et subtile alchimie qui allie l’eau de mer et le soleil mais aussi le vent. Au fil des siècles, le sel, sa récolte et son commerce ont modelé, non seulement les paysages mais également l’architecture des villages paludiers, des ports et des places fortifiées. Aujourd’hui, ce sont près de 2 000 hectares de marais qui occupent la Presqu’île de Guérande. Ils sont divisés en deux bassins salicoles :
- le bassin de Batz-Guérande qui s’étend sur près de 1 650 hectares, répartis sur les communes de Batz-sur-Mer, Guérande, La Turballe, Le Croisic, Le Pouliguen alimentés par le traict du Croisic ;
- le bassin du Mès couvrant environ 350 hectares sur les communes de Saint-Molf, Assérac et Mesquer, alimenté par le traict de Mesquer. Cet univers si particulier a donné son nom à la ville de Guérande « Gwenrann » ou « Pays blanc » en breton.
Obtenu en 1996, le label national « Site remarquable du goût » des marais salants de Guérande atteste d’une haute valeur patrimoniale en matière d’agriculture, culture, environnement et gastronomie.

Les marais salants sont une curiosité et un espace de découverte exceptionnels. Mais ils restent avant tout un lieu de travail et de production, un milieu humide à l’équilibre écologique fragile. Une fréquentation trop intense et des attitudes irrespectueuses risquent de mettre en péril ce patrimoine. Sachez que les marais sont des propriétés privées. Vous serez bien accueillis si vous restez sur les chemins d’accès. Merci de respecter l’outil de travail des paludiers.

Pour plus d'info :
LA MAISON DES PALUDIERS - Saillé - 44350 GUERANDE Tél : 02.40.62.21.96 - www.maisondespaludiers.fr
MUSEE DES MARAIS SALANTS - 29 bis, rue Pasteur - 44740 BATZ-SUR-MER Tél : 02.40.23.82.79 –
www.cap-atlantique.fr
TERRE DE SEL - Pradel - 44350 GUERANDE Tél : 02.40.62.08.80 - www.terredesel.fr