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Bulle de salers
Description
Restaurant de ferme en pleine montagne à 6 km d’Aurillac, Bulle de Salers propose, été comme hiver, une expérience gastronomique autour de la viande de Salers de notre élevage, en bulles géodésiques en plein champ ou dans un authentique buron d’altitude.
Perchés en pleine montagne, les dômes géodésiques posés au cœur de l’exploitation proposent une expérience hors norme : chacun cuit sa propre viande de bœuf de Salers maturée sur des pierres de lave portées à très haute température au feu de bois. Pas d’électricité, pas d’eau : juste le feu, les bêtes, les produits des fermes du coin, le grand air et un coucher de soleil panoramique sur les volcans du Cantal.
Ici, c’est le client qui cuit.
Chacun grille lui‑même son bœuf de Salers maturé sur pierres de lave chauffées au feu de bois, accompagné de produits des fermes du coin.
Restaurant d’altitude en plein air.
Dômes géodésiques au cœur de l’exploitation, uniquement sur réservation.
L’hiver, Bulle de Salers accueille ses clients dans son buron de pierre séculaire, « le Buron des Bulles de Salers », avec la même exigence autour de la viande de Salers et des produits du Cantal.
Informations techniques
Profil altimétrique
Dates et horaires
- Du 15/05/2026 au 20/09/2026
Informations complémentaires
Période d'ouverture
Du 15/05 au 20/09/2026 le lundi, mercredi, jeudi et vendredi de 19h à 23h30. Les week-ends de 12h30 à 15h30 et de 19h à 23h30. Fermé le mardi. Sur réservation pour les groupes, n'importe quand.
Mis à jour par
Office de Tourisme du Pays d'Aurillac - 21/02/2026
www.iaurillac.com/
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Tarif(s)
A la carte : de 50 à 60 € Menu groupe : Sur demande.
Contact
Téléphone : 06 61 48 09 38
Email : contact@bulledesalers.fr
Site web : https://www.bulledesalers.fr/
Facebook : https://www.facebook.com/Bulledesalers/?locale=fr_FR
Nouveauté 2026
Bulle de Salers revendique sa force : une carte cœur inchangée qui sublime, été comme hiver, la viande de Salers de l’exploitation et les produits des fermes du Cantal. Ce qui évolue ? Nos cuisiniers se font plaisir en cuisine avec des desserts signature : moelleux coulant au chocolat noir et baba imbibé à la verveine du Puy-en-Velay, pour prolonger l’expérience en douceur locale et audacieuse.
Portrait
À 6 km d’Aurillac, Bulle de Salers est né d’un élevage de Salers qui a décidé de cuisiner sa propre viande en direct, en pleine montagne. L’été, le restaurant prend la forme de dômes géodésiques posés dans les pâturages : chacun y cuit son morceau de bœuf de Salers maturé sur des pierres de lave chauffées au feu de bois, face au coucher de soleil sur les volcans du Cantal. L’hiver, l’aventure se poursuit dans un buron de pierre chaleureux, où l’on partage fondue aux cinq fromages AOP d’Auvergne, pot‑au‑feu longuement mijoté et autres plats qui tiennent au corps. Même exigence toute l’année : une carte courte, des produits de la ferme et des voisins, un accueil simple et généreux dans un cadre vraiment unique.
Tourisme durable
Exploitation agricole en activité, Bulle de Salers cuisine en ultra‑court‑circuit la viande de Salers de son propre élevage et les produits des fermes du Cantal. Service uniquement sur réservation, carte courte et de saison pour limiter le gaspillage alimentaire. Sur le site des bulles, pas d’électricité ni infrastructures lourdes : dômes légers en pleine montagne et buron de pierre séculaire réutilisé, pour une expérience immersive avec une empreinte matérielle et énergétique maîtrisée.
Compléments de localisation
6 kilomètre d'Aurillac
Animaux
Oui. Tenus en laisse, sages.
Auteur de la donnée
