Histoire de Saint Genies

Village de plaine, Saint-Geniès rassemble sa population à l’abri des remparts de son château et de fossés jusqu’au XVIème siècle et vit alors en quasi autarcie. La laine est travaillée par des cardeurs et le chanvre est traité dans les eaux de l’Esquielle qui font aussi tourner les meules de plusieurs moulins (moulins à grain ou à huile). Les chênes rouvres sont utilisés pour les glands, consommés tant par les bêtes que par les hommes. Les champs de céréales et de plantes textiles entourent le village. Les jardins fournissent les légumes. L’élevage des animaux de basse-cour, de porcs, de chèvres et de moutons ainsi que des bêtes de trait de selle complètent les activités agricoles.