Restaurant les Cèdres Bleus

Au coeur d'Aurec-sur-Loire, entre Loire sauvage et cèdres centenaires, Les Cèdres Bleus est la halte des amoureux de saveurs authentiques et de moments partagés.
Lorsque l'été s'installe, nos tables s'ouvrent sous la canopée verte, offrant un cadre naturel et apaisant. Puis quand l'hiver enveloppe le paysage, c'est au coin du feu que la magie des saveurs se fait plus intime et chaleureuse.

Guidée par la vision culinaire du chef Nicolas Merulla, notre table met à l'honneur une cuisine maison qui sublime les produits de la Haute-Loire et de l'Auvergne. Chaque plat est pensé comme un hommage aux saisons et aux terroirs qui nous entoure, il compose des assiettes où chaque ingrédient révèle son authenticité.

Pour sa carte, Nicolas recherche des plats parfaitement lisibles, où les produits sont valorisés, déclinés et révélés dans un juste équilibre. La profondeur des goûts auxquels il aime ajouter des touches de peps, là est certainement sa signature, celle qui s'accorde parfaitement avec l'identité de la maison, une folie où il se sent à l'aise.

Nous travaillons main dans la main avec les producteurs de la région - maraîchers, éleveurs, fromagers - pour vous proposer des assiettes authentiques, empreintes de fraîcheur et de caractère.