Ginger Phoenix

Ici, on prépare des plats et des boissons avec créativité, fantaisie, et convivialité. Notre carte courte se renouvelle chaque semaine en faisant la part belle aux produits regionaux et saisoniers.
Ginger Phoenix est issu de la rencontre d’un marseillais, d’un vietnamien australien et d’une américaine. Le lieu est le reflet de l’univers personnel de ses créateurs, les objets et ambiances qu’on y trouvent parlent du passé artistique de Tony et Aurélien, de leur vie en Asie, du monde du design qui a longtemps été le leur...

La cuisine du chef, Tony Hua, est le fruit de son parcours de vie, de Saigon où il est né, à Marseille, en passant par Melbourne, Shanghai, Osaka, Istanbul… Dans ses assiettes, l’Asie est vue comme un archipel méditerranéen. Sa carte très courte, se renouvelle chaque semaine, au grès des produits du moment, majoritairement sourcés localement, et de ses envies. Son travail trouve écho dans les créations liquides qui constituent la carte des boissons, proposant des cocktails et softs maison dont les saveurs conversent avec les plats et se renouvellent constament.

La carte est identique le midi et le soir, mais évolue au fil des jours. Ouvrant dès 18h, nous somme rapidement devenu une adresse de prédilection pour le public de l’opéra, ses chanteurs et musiciens, pour des apéros cocktails qui se transforment en dîner.

Dans la tradition marseillaise, nous sommes un restaurant métissé, sans complexe, à l’aise en dehors des codes et des attentes.