Les polders

Zone remarquable et unique, les polders (nom flamand) sont l’oeuvre de l’ingénieur Belge Flamand Mosselmann. Ils forment un paysage typique de la Baie et sont des terres endiguées gagnées sur la mer où chaque ferme est un nom de lieu et chaque enclos possède sa propre
culture maraîchère. La poldérisation consiste donc à isoler des terres de l’emprise de la mer au moyen de digues et de les rendre cultivables après les avoir drainées par des canaux. Suite aux travaux de poldérisation, une année était nécessaire pour assécher et dessaler les sols et deux autres
afin que les terres puissent être cultivables. Les zones de polders et de marais blanc sont favorables à la culture de carottes, salades, poireaux, ails, oignons, céleris, voire même fraises et kiwis dans le secteur de Cancale. Quelques noms remarquables furent attribués aux polders comme celui de « Teisserenc de Bort », du nom du météorologiste (Inventeur du ballon sonde, il a identifié la stratosphère).