Village perché dominant les gorges de la Siagne, Saint Cézaire est un village pittoresque doté d'une histoire qui remonte au Néolithique. Dolmens, grottes et outils de l'âge de bronze sont les témoins de cette période de l'histoire.
On raconte qu'en 49 av. J.-C., Jules César aurait établi un poste d’observation à l'emplacement du village de Saint-Cézaire ainsi qu’une enceinte fortifiée et des granges à blé pour ravitailler troupes et populations. C'est de cette époque que daterait le pont des Gabres ou des Tuves.