La clairette de Die - vignobles

La fameuse Clairette de Die est un vin effervescent, obtenu par une méthode ancestrale de refroidissement des moûts pour ralentir la fermentation, et ainsi obtenir un vin qui garde encore une part de sucre résiduel. La Clairette de Die provient essentiellement du cépage muscat, cultivé sur des petites vignes cachées souvent derrière les plis du relief. La vigne ici est noyée dans une nature qui, plus qu’ailleurs, a su résister aux assauts des aménageurs. Le territoire de l’AOC s’étend sur une bonne portion de la vallée de la Drôme entre Aouste et Luc-en-Diois.