Domaine de La Combes aux Rêves

Jeune vigneron installé depuis 2010 avec 15 ans d'expériences en viticulture, j'ai repris de vieilles parcelles au lourd passé chimique ayant connu les labours il y a fort longtemps.
Les parcelles font au total 2.5 ha, elles sont enherbées, travaillées et vendangées à la main.
L'herbe est tondue du printemps jusqu'aux vendanges. Nous sommes actuellement en train de replanter certaines parcelles et nous avons pu mettre en place, le travail du sol avec notre jument, Eline de race auxois.

Les vignes sont traitées uniquement par du soufre, du cuivre et par le biais de purin d'ortie, de prêle et de consoude. Les vendanges sont manuelles, le ramassage est effectué en caisse.
Nous effectuons toutes les opérations de vinification (pressage, l'élevage en cuve ou en fûts de chêne et la mise en bouteille manuelle). Nous avons enterré dans notre jardin 5 amphores Géorgiennes, où nous laissons en macération pendant plusieurs mois le raisin égrappé.
Nous aimons les produits sains et naturels, il est donc logique que nos vins en soient de même

Vins naturels, vins pétillants

Vin biodynamique - Mention Nature et progrès.