Les noyeraies de la Vallée de la Dordogne

Les noyeraies sont partie prenante du paysage de la Vallée de la Dordogne. Autrefois constitués d’arbres de haute-tige, les vergers actuels regroupent des arbres bas dont la plantation est stimulée par l’intégration du territoire à l’AOP noix du Périgord. Associée à des plantations denses, la conduite en demi-tige favorise une fructification précoce.

Le noyer est un arbre emblématique des paysages du Quercy, une espèce exigeante appréciant la chaleur et les sols drainés, frais, profonds et riches. Cultivé pour sa noix dont on tire une huile forte et aromatique. Autrefois, elle brûlait dans les lampes à huile (calel) pour éclairer les maisons. Le brou, enveloppe verte et épaisse de la noix, servait en tannerie comme colorant brun. Aujourd’hui, on consomme la noix fraîche ou sèche, en cuisine ou pâtisserie. Son bois, précieux, est recherché par les ébénistes et sculpteurs pour son grain fin et homogène offrant un beau poli.