Le moulin de Fourniols

Au creux d’un vallon boisé et moussu sur le bord du Cayla sommeillent les vestiges du moulin de Fourniols dont le nom est associé à celui du hameau implanté sur le rebord du plateau près de 100 m plus haut.
Il ne reste du moulin que la chaussée barrant le ruisseau, la trace du canal d’amenée et des maçonneries de la chambre contenant les roues entrainant les meules.

En Quercy, depuis le Moyen-âge la force de l’eau est utilisée pour moudre les céréales. Au 18e s. on compte 4 moulins sur le ruisseau du Cayla en amont de Latouille. Tous sont dotés de roues horizontales noyées entrainant un système de transmission vertical qui actionne les meules. Un barrage, ou chaussée, dévie l’eau du ruisseau vers le canal d’amenée qui alimente le moulin. L’eau s ’engouffre ensuite dans la conduite forcée qui accélère l’eau vers la chambre noyée qui contient les roues à auges reliées au mécanisme du moulin. L’eau est ensuite rendue au ruisseau par le canal de fuite.