Le centre historique des Matelles, aux rues moyenâgeuses, séduit par son authenticité alors que la Maison des Consuls accueille de belles pièces provenant de sites préhistoriques alentours. Des animations rythment la vie du village : notamment son marché de la création et son marché des potiers. Ancienne capitale du Val de Montferrand – un territoire ayant bénéficié de privilèges particuliers de la part des évêques de Maguelone – le village ancien est bâti sur la rive gauche du Lirou, à l'abri de remparts érigés au XVe siècle. Derrière, les ruelles qui communiquent parfois par des passages couverts, procurent un dépaysement certain ; les façades sont affublées de très beaux escaliers extérieurs et ornées de détails architecturaux intéressants.