Les guêpes, les premières vigneronnes ?

Souvent mal perçues, les guêpes jouent pourtant un rôle fondamental dans les équilibres écologiques, au même titre que les abeilles. En plus d’être pollinisatrices et protectrices contre les ravageurs, elles ont également un autre super pouvoir pour les cultures.Le vin est le produit de la fermentation, du fait de certaines levures qui transforment les sucres naturellement présents dans le raisin en alcool. Au cours de l’hiver, les quantités de levures deviennent insuffisantes. C’est là que les guêpes entrent en jeu ! En se nourrissant du raisin, elles ingèrent les levures présentes. Ces levures survivent tout l’hiver dans leur tube digestif, période où les fruits se font rares. Elles deviennent ainsi une réserve de levures et contribuent alors à leur dissémination, essentielle à la production du vin.